fbpx
Breaking News
Тетяна Іванівна ледь не рвaла на гoлові волосся. Чому єдиний син обрав селючку, соpoм який, що люди скажуть. Жінка гарно одяглася і побігла в гуртожиток, де жила Софійка
Новий навчальний рік в сeлі розпочався з нoвини, що в школу прийшла нова вчителька. Пoява такої eфектної жiнки викликaла неaбияку цiкавість, як серед чоловіків, так і серед жінок. Всі гaдали, щo змyсило цю кpасуню приїxати в тaку глyшину
Ні колишня дружина, ні рідна дочка на пoхopон Дмитра не приїхали. Людмила з’явилася, через три тижні, щоб “навести порядок” із успaдкованим майном. Оселю, дачу і гараж продала, іномарку перевела на дочку, меблі роздала сусідам: — Щоб тій злoдюзi-рoзлyчниці і її дівці-п’явці нічого нашого не дісталося. Ходила по суciдах і все випитyвала де вона пеpeховyється
– Нікoли, чуєш, нікoли, я не пpийму її в нашу сім’ю, і сина зpечуся. Який він мені син, коли без маминого блaгословення одpужуватися виpішив. Ярослава відразу незлюбила дівчину, бо Віра уже була рoзлученою. Та через десять років Слава невістку дочкою кликала, пpoбачення блaгала
В неділю весільні музики йшли повз хату Оксани, молодята йшли до шлюбу, а Оксана вмивалася слiзьми, розуміючи що її щастя нaзавжди спливaє. А в понеділок гуло все сeло, що такого весілля ще нixто не бачив. Все ж таки гoлова сeла єдиного сина одpужує
Рецепти
Як запекти великий шматок м’яса: 5 кроків досвідчених кулінарів (Лайфхак)

Любителі м’яса просто зобов’язані вміти його правильно готувати. І якщо посмажити, запекти або зробити шашлик з невеликих шматочків м’яса – завдання посильне навіть для новачка, то ось впоратися з великими шматками – це куди складніше.

Пересмажилося, підгоріло, а то і зовсім не пропеклося … З такими проблемами стикався чи не кожен, хто пробував готувати цей продукт однієї великою порцією. Джерело

Але для тих, хто все-таки хоче навчитися дивувати рідних і близьких домашнім запеченим м’ясом або бужениною власного приготування, ми зібрали кілька корисних порад.

Просто дотримуйтесь їх, і у вас будуть всі шанси отримати страву з великого шматка м’яса смачною, соковитою і рівномірно пропеченою.

Готуємо великі шматки м’яса: 5 кулінарних прийомів

Використовуйте спеції завчасно

При роботі з великими шматками м’яса поспіх зовсім не доречний. Перш за все, продукт потрібно підготувати, в даному випадку приправити його спеціями. Тоді готова страва вийде ароматною.

Якщо ж приправи додавати безпосередньо перед запіканням, вони просто не встигнуть передати м’ясу свої смакові відтінки.

Звичайний чорний перець, а також всі улюблені приправи, разом з сіллю, втирайте в м’ясо не менше ніж за 2-3 години до початку процесу готування. А найкраще залиште його просочуватися спеціями на ніч. Бажано відправляти шматок м’яса в холодильник на підносі, в розкритому вигляді.

Витримайте м’ясо при кімнатній температурі

Іншими словами, дайте йому дійти. Кулінари з досвідом, які знаються на тонкощах приготування, радять не поспішати.

Після того, як м’ясо побуде в холодильнику, його обов’язково потрібно залишити на деякий час (1-3 години) при кімнатній температурі.

Потім це дозволить отримати рівномірне пропікання або прожарювання. Приступайте до приготування, як тільки все м’ясо (і зовні, і всередині) буде однакової температури.

Читайте також: Яk приготувати неймовірну яловичину по-бургундськи, яка тане в роті

Утворіть рум’яну скоринку

Апетитне і соковите м’яско – це, в першу чергу, те, на якому є рум’яна кірочка. І якщо ви розраховуєте отримати таку в духовці при звичайному режимі приготування, ми вас розчаруємо. Адже це досягається іншим шляхом.

Перед запіканням в духовці м’ясо попередньо слід обсмажити на сковороді (якщо, звичайно ж, дозволяють розміри шматка).

Якщо це складно зробити, великі порції слід відправити в розігріту до 230 ˚С духовку і запікати до утворення золотистої скоринки.

А вже потім температуру можна зменшити до 160 ˚С і продовжити готувати м’ясо до потрібного вам ступеня запікання.

Дайте м’ясу настоятися

М’ясо із запалу з жару – це добре, але не в даному випадку. Навіть коли ви дістали страву з духовки, процес приготування ще не можна вважати завершеним.

Запеченій страві необхідно дати відпочити. Стейкам, наприклад, для цього буде достатньо 10-15 хвилин, а більшим шматкам знадобиться не менше півгодини. За цей час знаходяться всередині соки рівномірно розподіляться серед м’ясних волокон.

І не бійтеся, що м’ясо охолоне, це ж великий шматок. А якщо раптом це і станеться, просто полийте м’ясо теплим соусом, температура тут же вирівняється.

Нарізайте правильно

Нарізка м’яса перед подачею на стіл – це заключний етап. І, здавалося б, найпростіший. Але і тут можна зробити помилку і перетворити апетитний шматок в щось тверде.

Щоб цього не сталося, нарізати потрібно поперек волокон. Якщо придивитися, вони помітні. І прослідкуйте, щоб ніж був гострим.

Тепер можете не побоюватися перевести або зіпсувати продукт. Знаючи ці маленькі хитрощі, ви без зайвих клопотів зможете приготувати великий шматок м’яса, хоч в духовці, хоч в мультиварці.

Діліться нашою статтею про кулінарні прийоми з друзями, адже цю інформацію повинен знати кожен!

Автор статті Валентина Добровольська

Читайте також:  Печінка в горіховому соусі з часником: таку смачну страву їстимуть усі

Related Post