Іменитий шеф-кухар розкрив вам всі секрети. І тепер ви, змішуючи всього кілька звичних продуктів, перетворюєте звичайну курячу грудку або філе, стегенця або навіть всю курку в нереально соковите і рум’яне м’ясо.
Він додав всього один інгредієнт і перетворив звичайну курячу грудку в нереально соковите і рум’яне м’ясо! Джерело
Маринад для курки з гірчицею
Вдалий маринад для курки з гірчицею допоможе змінити правила кулінарної гри …
Уявіть, що іменитий шеф-кухар розкрив вам всі секрети. І тепер ви, змішуючи всього кілька звичних продуктів, перетворюєте звичайну курячу грудку або філе, стегенця або навіть всю курку в нереально соковите і рум’яне м’ясо.
Ємність для маринування курки
Щоб м’ясо було ніжним і соковитим, важливо не просто використовувати маринад для курки з діжонською гірчицею, але і вибрати ідеальну ємність. Вибирайте посуд, що не окислюється: керамічний або скляний, з нержавіючої сталі, емальований або спеціальний пластиковий.
Читайте також: Моя бабуся вміла приготувати м’ясо швидко, але шалено смачно! Ось в чому її секрет
Скільки маринувати курку
Не радимо вам використовувати алюмінієві ємності, тому що вони окислюються і надають м’ясу неприємний присмак. Розмір ємності теж дуже важливий, адже курка повинна увійти в неї повністю, а зверху потрібно буде ще й вантаж помістити.
Скільки маринувати курку
Курка маринується і готується в кілька разів швидше, ніж, наприклад, свинина. Саме з цієї причини багато хто радить протримати шматочки під гнітом до 2-3 годин. Але тут є кілька нюансів в залежності від того, яку частину тушки ви збираєтеся готувати.
Ціла тушка маринується всю ніч.
Філе, грудка, а також крильця – 1-2 години.
Гомілки і стегенця – 2-4 години.
Це загальні поради, але, як показує практика, будь-яке м’ясо краще залишати в холодильнику на ніч.
Як приготувати маринад для курки
Складові
1 кг курячого м’яса
0,5 скл. кефіру
0,5 ч. л. часникового порошку
1 щіпка червоного меленого гострого перцю
1 щіпка чорного меленого перцю
0,5 ч. л. каррі
1 ч. л. паприки
1 щіпка солі
1 ч. л. діжонської гірчиці.
Приготування
Візьміть глибоку ємність. Перелийте в неї кефір. Додайте паприку і гострий перець, сіль і гірчицю, чорний перець, а також часниковий порошок і каррі. Змішайте все.
Помістіть м’ясо в маринад. Накрийте ємність плоскою тарілкою, а зверху помістіть вантаж. Так курка добре просочиться.
Відправте м’ясо в холодильник на всю ніч, а потім готуйте звичним способом.
Ви можете розширити список інгредієнтів для маринаду з гірчицею для курки в духовці. Наприклад, куркума не просто зробить м’ясо смачніше, але і додасть йому золотисту скориночку.
Спеції для маринаду
Смак і аромат стануть в рази яскравіше, якщо в кефірну суміш додати коріандр, м’яту, шавлія, чебрець, розмарин, майоран і базилік.
І ще кілька порад
Якщо ви купили заморожене м’ясо і плануєте його замаринувати, не чекайте, поки розморозиться, а відразу залийте кефірною сумішшю: курка теж прекрасно промаринується.
Цей маринад для курки з гірчицею сміливо можна використовувати і для інших видів м’яса, але не для риби.
Спосіб приготування маринованого м’яса можна вибирати на свій розсуд. Але найчастіше його запікають: шматочки виходять соковитими і золотистими.
Можна нарізати курку невеликими шматочками, упакувати її в пакет для заморозки, залити маринадом і зберігати так в морозильній камері до 3 місяців.
Смачного!
