У кожній сімї є вічні рецепти, які передаються з покоління в покоління. В нашій – це рецепт цих смачних пиріжків з капустою.
Такі пиріжки з капустою готувала ще моя мама. Тісто без дріжджів і соди. Смачне і просте в приготуванні! Джерело
Складові:
Для тіста:
борошно – 2,5-3 склянки і півсклянки на підсипку
масло – 150 г
сметана 10% – 250 г
цукор – 1 столова ложка без верху
сіль – 1 чайна ложка без верху.
Для начинки:
свіжа капуста,
вершкове масло,
яйця – 2-3 шт.
Приготування:
Готуємо начинку: опускаємо в окріп нашатковану капусту, даємо ще раз закипіти і залишаємо охолоджуватися, потім витягуємо капусту на друшляк і віджимаємо її руками, додаємо розтоплене вершкове масло і натерті на тертці 2-3 яйця круто, солимо, перчимо.
Готуємо тісто: в борошно натираємо масло, додаємо сіль і цукор (2,5 склянки), вимішуємо пальцями все в крихту, потім поступово додаємо сметану і руками замішуємо тісто, підсипаючи борошно.
Вимішуємо тісто дуже добре. Тісто має бути не дуже круте. Ми залишаємо тісто відпочити. Можна навіть на ніч.
Вранці ліпимо пиріжки звичним способом, укладаємо їх на деко, змащене маслом.
Ставимо пиріжки з холодного місця одразу відразу в розігріту до 220 градусів духовку, щоб у масла не було часу розтанути.
Верх пиріжків змащуємо збитим з чайною ложкою молока яйцем. Печемо до зарум’янювання верху.
Смачного!
