Смачні зрази з грибами: сусідка привезла рецепт з Білорусії. У картопляних справах білоруси найкращі! Готувати їх простіше простого, але воно того варте!
Вони настільки смачні і прості в приготуванні, що стали улюбленою стравою для моєї сім’ї. Джерело.
Для картопляного тіста.
Складові:
5-7 середніх картоплин;
1 яйце;
щіпка солі, мелений чорний перець – за смаком;
4 столових ложки борошна + на обвалювання.
Для грибної начинки.
Складові:
150 г свіжих печериць;
1 невелика цибулина;
сіль перець;
соняшникова олія для обсмажування.
Читайте також: Подруга навчила готувати улюблений жульєн вдома. Тепер я не буду бігати за ним в кафе! Неймовірно смачно!
Приготування:
Картоплю миємо, чистимо і відварюємо до м’якості в підсоленій воді; потім воду злити, а картоплю товчем, як на пюре.
У картопляне пюре додати: яйце, борошно, сіль, перець і все ретельно перемішати.
У картопляне пюре вбиваємо яйце, всипаємо борошно, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
Картопляна маса для зразів готова, тепер приготуємо начинку.
Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді з соняшниковою олією. Смажимо на середньому вогнику, періодично помішуючи ложкою.
Обсмажуємо цибулю і гриби. Печериці очистимо від шкурок, миємо, трохи обсушуємо, нарізаємо пластинками і додамо до цибулі.
Солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати разом до легкої рум’яності.
Готову начинку перекладемо в тарілку, намагаючись, щоб олія залишилося в сковороді.
Скачуємо картопляне тісто в ковбаску і нарізаємо на рівні шматочки.
Пора ліпити зрази! Сформуємо з картопляної маси ковбаску, обваляти в борошні з усіх боків.
На дощечці, посипаній борошном, наріжемо ковбаску на кружечки товщиною приблизно 1,5 см.
З кружечків зробимо коржі, на середину яких викладемо потроху грибної начинки. Слідкуйте, щоб начинка не потрапляла на край кружечків – тоді жирні краєчки буде важко заліпити.
Закриті картопляні зрази викласти на сковороду з розігрітою олією.
Заліпимо зрази, як вареники, трохи приплющивши і гарненько обваляти в борошні.
Розігріємо олію і викладемо зрази на гарячу сковороду.
Обсмажуємо картопляні зрази з грибами до золотистої скоринки з двох сторін.
Смажимо на вогні більше середнього 2-3 хвилини, до рум’яної скоринки, потім перевертаємо виделкою на іншу сторону і обсмажуємо ще кілька хвилин.
Готові зрази знімаємо лопаткою на тарілку.
Подаємо картопляні зрази з грибами гарячими, поливши сметанкою.
Смачного!
