Раніше нормальні оладки в мене виходили через раз, поки методом проб і помилок, не знайшла оптимальний варіант.
Тепер оладки просто ідеальні, ділюся рецептом! Джерело
Складові:
✓ 0,5 л кефіру
✓ 1 яйце
✓ 1-1,5 ст.л. цукру
✓ 1/3 ч. Л. солі
✓ 0,5 ч.л. соди
✓ 350 г борошна
Рецепт приготування
Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. Кефір краще щоб був кімнатної температури, але у мене він був з холодильника і все одно все відмінно вийшло!
Все ретельно перемішуємо вінчиком. Потім висипаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше)
Потім розмішуєте тісто. Воно досить густе, але не бійтеся – промісити.
Тісто розмішуйте відразу добре. Тому що це тісто більше розмішувати не потрібно. Йому це протипоказано!
Отже ви замісили тісто – тепер можете сміливо забути про нього на 10-15 хвилин (якщо кефір з холодильника, то краще «забути» хвилин на 20-30).
За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі, підуть бульбашки.
Тісто підніметься незначно і його структура зміниться. Ну і клейковина набрякне, само-собою.
Потім включайте плиту, ставте сковороду. Я ставлю мокру сковороду – чекаю коли вона висохне – значить прогріється, наливаю олію.
Отже масло нагрівається. Ви берете ложку і починаєте зачерпувати тісто. Однією стороною ложки берете тісто у самій стінці миски.
Потім так само акуратно тісто викладаєте в сковороду.
Можна навіть обрізати надлишки притиснувши край ложки до стінки миски.
Виклали – смажите. Повільно. Дивіться на оладки – по ним стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.
Ось на цьому фото видно, що тісто знизу вже просмажлося в половину товщини.
Дайте йому ще трохи часу, тому що зі зворотного боку оладки смажаться швидше.
Якщо по краю оладки вже видно, що тісто знизу зчепилося як мінімум на дві третини – можна перевертати.
Підводите лопатку під оладок повністю і перевертаєте одним рухом.
Більш рідке тісто, звичайно ж, розтечеться. А наше тісто – нітрохи.
Навпаки, ще лише сильніше підніметься. Ах, так, трохи не забула – виливаючи тісто на сковороду, враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі в два рази і тому дотримуйтеся дистанції.
Коли підсмажуєте оладки з вивороту – то не бійтеся, піднімайте їх лопаткою і дивіться як присмажився низ.
Готову партію знімаєте – відразу ж підливайте масло щоб рівень був однаковий.
Масло підлили – не чекайте коли воно нагріється – знову і відразу викладайте тісто і смажте далі.
На другому заході і наступних я вже починаю зменшувати-додавати вогонь (вище про це розповідала). Тому що сковорода нагріває сильніше, а нам сильніше не треба.
Смачного!