Пишний торт «Пoль Рoбсон» із старого записника «золотих» рецептів моєї мами. Легкий, повітряний, з легкою сметанною кислинкою і присмаком чорносливу. Печемо його вже більше 20 років, він стає справжнім хітом на кожному святі.
У перебудовні 80-і, крім «Медовика», «Мурашника» і «Наполеона», господині часто пекли чудовий пишний торт з шоколадними коржами і сметанним кремом – «Пoль Рoбсон». Десерт виходив повітряним, соковитим і шалено пах какао! Джерело
Особливість торта полягає в тому, що його шоколадні коржі символізують темний колір шкіри шоумена, білий крем – його променисту посмішку, а посипання зверху – кучері співака! До слова, крім десерту, в честь Пoля Рoбсона в Сoюзі також назвали темноплодний сорт помідорів і сорт бузку.
Поради за інгредієнтами. Для бісквіта кефір беріть покисліше жирністю 2,5%, вершкове масло не замінюйте маргарином. Вкрай важливо використовувати якісний какао-порошок: від нього залежить і колір коржів, і їх смак. Сметана повинна бути дуже високої жирності, в ідеалі домашня, щоб крем вийшов густим і пишним.
Читайте також: Яблучний пиріг, якому немає рівних. Приготувавши його, вас називатимуть богинею випічки
Врахуйте, що всі інгредієнти для приготування бісквіта повинні бути однакової температури – кімнатної. А ось сметану дістаньте з холодильника перед початком збивання.
Складові
Пшенична мука 300 г
Кефір 250 мл
Цукор 200 г
Вершкове масло 80 г
Яйце 2 шт.
Какао-порошок 2 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Ванільний цукор 10 г
Сметана 600 г
Цукрова пудра 80 г
Волоські горіхи 100 г.
Приготування
У глибокій мисці змішайте какао-порошок, просіяне борошно і соду.
Окремо збийте яйця звичайним і ванільним цукром.
Додайте розтоплене масло, збийте.
Влийте кефір і знову збийте.
Влийте рідку суміш до сухої і перемішайте до однорідності. Грудочки ліквідуйте.
Роз’ємну форму діаметром 23-25 см вистелити пергаментом, злегка змастіть папір маслом. Викладіть у форму тісто.
Випікайте бісквіт при 180 градусах 45-50 хвилин. Вийміть з духовки, остудіть.
Гострим ножем зріжте верхівку, основну частину розріжте на 3 коржі.
Сметану збийте з цукровою пудрою. Додайте подрібнені в блендері горіхи і знову збийте.
Зберіть торт, змащуючи кожен корж кремом. Змастіть також боки і верх виробу. Посипте торт бісквітної крихтою, отриманою з зрізаної верхівки бісквіта.
За бажанням прикрасьте консервованими вишнями, чорносливом або горіхами. шоколадний торт зі сметанним кремом.
Соковиті шоколадні коржі ідеально поєднуються з горіхами і ніжним кремом, тому і смак у торта виходить не нудотний: сметана дає легку кислинку.
Смачного!
