fbpx
Рецепти
Нiколи нe зaкривала кaбaчки, та пiсля тoго, як я спpобувала їх у свeкрухи, пoбігла дoдому і сoбі закpити кiлька бaночок. Нeймoвірно смaчні кaбачки в тoматному сoусі на зимy

Нiколи нe зaкривала кaбaчки, та пiсля тoго, як я спpобувала їх у свeкрухи, пoбігла дoдому і сoбі закpити кiлька бaночок. Нeймoвірно смaчні кaбачки в тoматному сoусі на зимy.

Господині в скарбничку рецептів. Джерело

Нам потрібно:

середній кабачок — 600 грам

соус «Томатний» — 300 грам

овочевий фарш — 280 грам

олія соняшникова — 2/3 склянки.

Для овочевого фаршу:

морква — 1,8 кілограма

цибуля ріпчаста — 220 грам

коріння пастернаку — 80 грам, петрушки і селери по 40 грам

листя петрушки — 30 грам, селери — 15 грам

кріп — 15 грам

сіль — 40 грам.

Для соусу «Томатний» (на 1 літр)

томати — 2-3 кілограми

цукор — 200 грам

сіль — 50 грам

оцтова есенція — 3 ч. ложки

часник в порошку -2 ч. ложки

перець гіркий — 5-6 штук

гвоздика — 5-6 бутонів

кориця мелена — на кінчику ножа.

Читайте також: Рeцепт “Aсорті” з маминого зошита, пеpевірений чaсом. Дужe смaчно і зpучно: вiдкриваєш oдну бaночку, а до стoлу пoдаєш і огірки, і помідори

Приготування

Гарно все мию. У кабачків зрізаю кінчики, ріжу їх кільцями 2,5 сантиметра завтовшки. Морква шаткую соломкою товщиною 5-6 міліметрів. Коріння ріжу кільцями по 4-5 міліметрів товщиною. Цибуля — кільцями.

Кабачки обсмажую в розжареній олії до золотистого кольору.

Для овочевого фаршу овочі самостійно обсмажую в рослинній олії, залишаю їх остигати. Далі з’єдную остиглі овочі, ретельно перемішую, додаю сіль, зелень і знову перемішую.

Томати нарізаю шматочками, викладаю в каструлю і варю 8-10 хвилин, помішуючи, щоб соус не пригорів. Отриману масу протираю через сито, знову викладаю в каструлю, додаю сіль, цукор, прянощі, загорнуті в марлевий мішечок, і варю до зменшення об’єму в два рази.

Після чого видаляю спеції, додаю оцет, сіль, знову ретельно перемішую.

У підготовлені банки викладаю шарами: кабачок — овочевий фарш — кабачок. Коли всі інгредієнти розкладені, заливаю томатним соусом і стерилізують в киплячій воді півлітрові баночки півтори години, літрові — дві години. Закриваю кришками, охолоджують, зберігаю в прохолодному місці.

Смачного!