Сьогодні у мене новий рецепт – це розкішний і багатий галицький пляцок “Небо на язику”.
В Західній Україні зустрачуються ще інші його назви : пляцок “Тріо”, “Люся”, “Небо в роті”,”Небо на язиці”. І всі, хто куштував цю яскраву українську випічку – безумовно в захваті від неї! За матеріалами
Тут чудово поєднуються різноманітні начинки – вишні, яблука, мак та горіхи. Оригінальний рецепт пляцка дуже старий, ще з часів Галичини. Тоді пляцки готували на різні гостини та весілля і вважали їх розкішшю. Я ж пропоную свій перевірений рецепт цього галицького пляцка, дещо перероблений на сучасний лад.
До начинки додаю желе, що надає ще більше яскравості та аромату. А крем сюди підходить практично будь-який, Ваш улюблений. Я пробувала готувати пляцок з заварним кремом, також смачно. Але, крем зі згущенкою, як на мене, тут більше пасує. Словом, пляцок – суперовий! Дуже гарний в розрізі, як бачимо на фото. Смакота! Рекомендую спробувати!
Як приготувати
Форма 25*25 см. Увага! Ця порція менша, ніж звичайно! Для пляцка 25*35 см, беремо 1,5 порції.
Тісто. 2,5 скл.(500 г) борошна, 12 г розпушувача, 250 г маргарину, 1 скл. (250 мл) сметани, 2 жовтки, 1 скл. (200г) цукру.
Маргарин посікти з борошном + розпушувач. Додати жовтки, цукор, сметану та замісити туге тісто. Поділити його на 6 ч.
Корж з яблуками. 1 кг яблук почистити, порізати тоненькими скибками. 1 ч. тіста розкачати, та викласти у форму. На тісто викласти яблука, почипати 1 п. желе зі смаком ківі. Якщо Ви не любите штучних смаків, тоді замість желе, посипати яблука 2 ст.л. цукру+3 ст.л. манки. Розкачати тоненько другу частину тіста та викласти на яблука. Можна викладати зверху тісто тоненькими шматочками, буде навіть краще. Випікати при темп. 190 град приблизно 40 хв, доки пляцок підрум”яниться. Вийняти з форми, остудити.
Читайте також:МАРИНУЮ СКУМБРІЮ ПО-НОВОМУ. МОЇ РІДНІ КАЖУТЬ, ЩО ВИХОДИТЬ СМАЧНІШЕ ЧЕРВОНОЇ РИБИ!
Макова начинка. 150 г маку перемолоти, залити 1 скл. води та закип”ятити. Варити на маленькому вогні, помішуючи, доки вода не википить. Накрити кришкою, остудити. Потім додати 0,5 скл. промитих родзинок, 0,5 скл. різаних горіхів(у мене цього разу горіхів не було), цукати за бажанням. Окремо збити 2 білки(жовтки додали в тісто) з 0,5 скл. цукру. Додати до маку, все обережно перемішати.
Ще одну частину тіста розкачати, викласти у форму, зробити невеликі бортики. Викласти макову масу, накрити тістом. Випікати, як і попередній корж, при температурі 190 град 40 хв.
Корж з вишнями. Вишні відцідити від соку. Викласти на тісто, посипати желе зі смаком вишні ( або 3 ст.л. манки), прикрити другим шаром тіста. Випікаємо, як і попередні коржі.
Таким чином, з 6-ти частин тіста у нас вийшло 3 коржі: з маком, яблуками та вишнями.
Крем. 300 г м”якого масла збити з 200 г вареної згущенки. Вкінці додати 1 ч.л. кави, розчиненої у 1 ст.л. гoрiлки.
Збираємо пляцок. Корж з яблуками – 1/2 крему – маковий корж – 1/2 крему – корж з вишнями. Змастити шоколладом. Прикрасити за бажанням. Дати пропитась пляцку 12 год.
Смачного!
