fbpx
Рецепти
Найкращий Великодній сирник, рецепт якого я привезла зі Львова. Такої смакоти ви ще не пробували!

Найкращий Великодній сирник, рецепт якого я привезла зі Львова. Такої смакоти ви ще не пробували!

Великодній львівський сирник. Покроковий рецепт. Джерело

Інгредієнти

сиру 1 кг

яєць 8

цукру 200 г

вершкового масла 150 г

сік і цедра лимона одного невеликого

лимонної есенції (за бажанням) кілька крапель

кукурудзяного крохмалю 4 ст. л.

вершків або жирної сметани 4-5 ст. л.

перетертого маку (брала готовий вже перетертий) 100 г

кураги 100 г

в’яленої журавлини 100 г

цукатів манго (сухофрукти беріть будь-які, в залежності від своїх уподобань) 50 г.

Читайте також: Пляцок “Гуцулка Ксеня” – в нашому селі його печуть усі жінки, а особливо на свята. Спробуйте, і ви закохаєтеся в цей дивовижний рецепт, а пляцок стане вашим улюбленим

Помадка:

чорного шоколаду 100 г

вершкового масла 60 г

вершків або жирної сметани 20 мл.

Як приготувати Львівський сирник

А починаємо готувати Львівський сирник з підготовки сухофруктів. Манго залити окропом, залишити на 15-20 хвилин, щоб розм’якло, тому що було дуже твердим, неможливо було різати. Курагу і журавлину НЕ запарювала, тому що хотіла, що вони максимально зберегли свою структуру в сирники. Курагу, журавлину і манго порізати.

Масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, відкласти. З лимона натерти цедру і вичавити сік. Сир протерти через сито або змолоти на м’ясорубці. Протертий сир змішати міксером з лимонним соком і цедрою, цукром, лимонною есенцією, маслом і сметаною. По одному додати яйця, продовжуючи збивати масу на низьких оборотах міксера. Додати крохмаль, збити до однорідності.

З отриманої маси взяти 7 ст. л., перемішати їх з перетертим маком. Цей шар буде виконувати роль коржа. Оригінальне рішення, як на мене. До решти маси додати сухофрукти, ретельно вимішати. Форму, розміром 24 см, вистелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном.

У форму вилити макову масу, розрівняти. Поверх макового шару вилити сирну масу, розрівняти. Пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1год 20 хвилин. На низ духовки під грати, традиційно ставлю миску з гарячою водою.

Після випікання залишити сирник в вимкненій духовці з відкритими дверцятами на 30 хвилин. Даємо сирники повністю охолонути, а також кілька годин постояти в холодильнику. Тоді вже можна сирник витягти з форми.

Тепер приступаємо до приготування помадки. У сотейнику змішати шоколад, вершки і масло, поставити на вогонь. Варити, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною.

Цією помадкою покриваємо сирник, за бажанням можна посипати кокосовою стружкою. Покласти ще на кілька годин в холодильник. Після багатогодинного вистоювання в холодильнику, можна сміливо приступати до нарізки і смакування цього десерту.

Смачного!

Related Post