Домашні рибні соління й маринади – не лише чудовий спосіб урізноманітнити щоденний раціон, але і прекрасне рішення в плані закуски на святковий стіл.
Зазвичай в домашніх умовах солять і маринують оселедець, скумбрію або червону рибу …
Але подібна закуска виходить просто карколомною і з річкового товстолобика: ті, хто її ще не пробував, багато втратили! Джерело
Не варто засмучуватися: ми поспішаємо представити дуже вдалий рецепт маринованого товстолобика.
На ура йде не тільки сама рибка, а й овочі, з якими вона промаринована.
Як маринувати товстолобика
На відміну від морської риби, річкову або озерну в цілях безпеки не можна вживати відразу на наступний день, навіть якщо вона вже встигла просолитися. Краще потерпіти трохи, щоб сповна насолодитися смаком!
СКЛАДОВІ
1,2 кг філе товстолобика
2 цибулини
1-2 моркви
1/4 ст. кам’яної солі
1,2 л води
1 ст. л. цукру
100 мл 9% -го оцту
0,5 ст. рослинної олії
2 лаврові листки
щіпка меленого коріандру
2 бутони гвоздики
3-4 горошини чорного перцю
3-4 горошини запашного перцю
щіпка насіння кропу
1/2 лимона
Читайте також: Як правильно засолити червону рибу. Базовий рецепт, який повинен бути у кожної господині!
Приготування
Очищену і випотрошену рибу промийте, обсушіть, зніміть чорну плівку зі стінок черевця, щоб вилучити голову, хвіст і плавники (їх можна заморозити і приготувати пізніше уху).
Наріжте рибу на шматочки. Чим вони більші, тим довше будуть маринуватися, наприклад, середні, товщиною 1 см будуть готові через 3 доби.
Моркву натріть на тертці для корейських салатів, так вона красивіше виглядає. Цибулю наріжте півкільцями.
Воду доведіть до кипіння, насипте сіль, цукор, покладіть лавровий лист, насіння кропу і інші спеції, кип’ятіть 3 хвилини, зніміть маринад з вогню і поставте остуджувати.
У глибокий посуд (НЕ алюмінієвий!) викладіть шарами, чергуючи, овочі і рибу.
Оцет налийте в маринад, спробуйте, при необхідності підкоригуйте смак і залийте маринадом рибу.
Ємність накрийте тарілкою або кришкою меншого діаметру і поставте вантаж.
Відправте всю цю конструкцію в холодильник на 3 доби.
Коли риба повністю промаринується, тобто м’ясо побіліє і стане дуже ніжним, акуратно злийте маринад.
Для подальшого зберігання знадобиться інший посуд, можна взяти скляну банку.
Покладіть в неї щільно овочі та рибу, перекладаючи лимонними часточками, і залийте рослинною олією.
Банку закрийте, струсніть, щоб олія покрила всі шматочки, і поставте в холодильник ще на добу.
Такий спосіб маринування риби – найбезпечніший. Щодо оцту – справа смаку, можна, звичайно, вичавити сік з 5 лимонів, але так затратніше.
Добре промаринована риба стає майже білою, шкірка легко відділяється від м’якоті, а кістки майже не відчуваються.
Рибка виходить пряною і ароматною, з приємною лимонною кислинкою, а оцет майже не відчувається.
Пригощайтеся і поділіться рецептом з іншими!
Читайте також: «З’їжте 6 часточок смаженого часнику і простежте, що буде відбуватися з тiлом протягом 24 годин …»
