Квашена капуста по-сербськи – легкий і швидкий спосіб зробити смачну заготовку на зиму.
Квашена капуста була відома ще в стародавньому Китаї, де нею годували робітників, які будували Велику Стіну. Зараз безліч її варіацій є у всіх країнах світу, але ніде і ніколи її не їдять в таких кількостях, як у нас. Джерело
Процес заквашування капусти дуже трудомісткий і тривалий. Але є рецепти, які дають можливість отримати насолоду від улюбленої страви з мінімумом прикладених зусиль.
Наприклад, капуста квашена качанами – швидкий варіант відомої закуски з мінімумом інгредієнтів.
Складові
Капуста білокочанна 5 шт.
Вода 4 л
Сіль 200 г
Приготування
Найкраще для приготування підійде туга капуста пізніх сортів.
Видаліть з качанів верхні зелене листя і викладіть ними дно бочки або великої миски.
Тісно укладіть їх в ємність, попередньо зробивши зверху хрестоподібні надрізи.
Зваріть 4% -й розсіл. Якщо ви плануєте взяти більше капусти, то розсіл варіть в пропорції 40 грам солі на кожен доданий літр води.
Качани в мисці накрийте серветкою, залийте готовим розсолом, покладіть кришку і вантаж поверх неї.
Рідина всередині повинна повністю покрити плоди і трохи виступати за краї кришки. Процес проквашування цілої капусти проходить точно так, як і січеної.
Не забувайте періодично проколювати качани, щоб бродіння йшло швидше.
З приготовленої капусти можна зробити голубці або пиріжки. Готуйте і розповідайте друзям, як економити час і залишатися прекрасною господинею!
Читайте також: Хрумка квашена капуста. Цей рецепт дістався мені від бабусі. Обов’язково збережіть собі його
