Дiлюся рецептом неймoвірно смaчнoго хліба. Осoбливо він сподобається господинькам, якi цінують свiй час, він печеться без замісу. Цей аромат і хрустка скоринка назaвжди витіснять з вашого раціону пoкупний хліб
Тим, хто небайдужий до французької випічки, цей хліб точно сподобається. Улюбленим він стане і для тих, хто звик цінувати власний час. За матеріалами
Затратити на роботу в цілому доведеться не більше 10-15 хвилин – і це в декілька заходів. Приготувавши тісто з вечора до випічки можна приступити вранці. Ще одним плюсом стане те, що цей хліб без замісу. Ароматний, повітряний, з хрусткою скоринкою він здатний назавжди витіснити з вашого раціону покупний хліб.
Інгредієнти:
Пшеничне борошно – 500 г
Цукор – 1 чайна ложка без гірки
Сіль – 1 чайна ложка з невеликою гіркою
Сухі дріжджі – 1/4 чайної ложки
Вода – 360-380 мл
Оцет – 1 чайна ложка
Приготування
Висипавши в миску відповідного об’єму борошно, додаємо в неї сіль, цукор і дріжджі, а потім добре перемішуємо.
В отриману суху суміш вливаємо воду з додаванням оцту і розмішуємо до отримання однорідної маси. На виході отримуємо м’яке, але вже не рідке тісто.
Накриваємо миску з тістом плівкою. Укутуємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин.
На виході отримуємо бульбашкову «живу» масу. Рясно посипаємо стіл борошном і перекладаємо тісто. Замішувати нічого не доведеться.
Добре змастивши руки борошном розтягуємо і складаємо тісто кілька разів, поступово задаючи хлібу форму.
Сформоване тісто розміщуємо на столі.
Накриваємо майбутній хліб мискою і залишаємо в спокої.
У розігріту до 200 ° С духовку поміщаємо чавунну каструлю з кришкою приблизно хвилин на 15. Дістаємо розпечену каструлю і акуратно перекладаємо в неї хліб, потім накриваємо кришкою і відправляємо випікатися при температурі 200 ° С на 30 хвилин.
Знімаємо кришку і залишаємо хліб в духовці ще на 15 хвилин. Скоринка за цей час добре зарум’яниться, а хліб стане хрустким.
Готовий хліб дістаємо з каструлі і даємо йому охолонути.
Щоб скоринка стала м’якшою, можна ненадовго помістити свіжоспечений хліб в поліетиленовий пакет із застібкою.
Освоївши принцип випічки з інгредієнтами і їх кількістю, можна сміливо експериментувати. Відрегулювати можна кількість цукру і оцту, замінити частини пшеничного борошна на житнє, ввести добавки зі злакових пластівців, подрібненого насіння льону або кунжуту.
Більше подробиць про приготування французького хліба без замісу в відео нижче:
