Баклажани, перець, помідори і морква – шикарний рецепт лечо на зиму, перевірений часом. Щороку закриваю все більше банок
Рецепти лечо на зиму з баклажанів. Джерело
Складові:
(Час приготування 45 хв.)
Баклажани – 2 кг.
Перець солодкий – 0.5 кг.
Помідори – 1 кг.
Морква – 0.5 кг
Цибуля ріпчаста -5 головок
Часник – 5 зубчиків
Сіль – 2 ст.л.
Цукор -100 г (0.5 склянки)
Оцет 9% -100 г (0.5 склянки)
Олія – 200 мл (1 склянка).
Читайте також: Якщo закpивати перець на зиму – то тiльки тaк. Рецепт, перевірений часом. Весь секpет – в маринаді
Приготування:
1. Овочі миємо й обсушуємо.
Нарізаємо помідори
2. Помідори беремо стиглі і червоні. Вирізаємо плодоніжки і нарізаємо великими шматочками. Загалом-то нам потрібен сік помідорів, тому можна вичавити в соковижималці, прокрутити в м’ясорубці. Ми прокрутимо в блендері.
Нарізаємо цибулю
3. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Нарізаємо баклажани
4. Баклажани нарізаємо великими шматочками. Можна їх нарізати подовженими або квадратними. Ми розрізали уздовж на 4 частини, а потім поперек теж на 4 частини.
Нарізаємо перець
5. Перець нарізаємо півкільцями або, якщо не дуже великий, кільцями. Прибравши плодоніжки і злегка очистивши від насіння. Моркву натираємо на крупній тертці.
6. У велику, глибоку ємність наливаємо рослинне масло, ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо.
Смажимо цибулю і моркву
7. Викладаємо в таз (у нас, у вас може бути каструля), в добре розігріту олію нарізану цибулю і натерту моркву. Перемішуємо, трошки підсолити і обсмажуємо 5-6 хвилин, зрідка помішуючи.
Додаємо всі овочі, сіль і цукор
8. Додаємо до цибулі з морквою всі овочі. Це нарізані баклажани, перець і протерті помідори. Додаємо все сіль і цукор. Перемішуємо і тушкуємо періодично помішуючи, 30 хвилин.
9. Через 30 хвилин додаємо оцет і часничницею видавлюємо часник. Ми залишаємо гаситься ще на 10 хвилин.
10. Через 10 хвилин розкладаємо лечо в заздалегідь простерилізовані банки і закриваємо простерилізованими кришками.
Банки моєму з содою чи гірчицею (Не мийте з хімікатами). Ставимо в холодну духовку. Включаємо на 120 ° -130 °. Після нагрівання до заданої температури, прогріваємо ще 7-15 хвилин. Залежно від розміру банок. Вимикаємо плиту, відкриваємо дверцята і залишаємо банки в духовці до необхідності.
Кришки кидаємо в окріп на 5-7 хвилин.
Ну от і все. Наше лечо на зиму з баклажанів готове.
Смачного!
