Жалію про одне, що лише на пенсії взнала рецепт неймовірно хрусткої квашеної капути. Тепер я та мої діти готують капусту тільки так!
Капуста виходить хрустка, ароматна, зі смаком мочених яблук. За матеріалами
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
– капуста, 3 кг;
– морква, 300 г;
– гвоздика, 2 шт;
– сіль, 3 ст.л;
– цукор, 1 ст.л;
– лавровий лист, 2 шт;
– перець духмяний, 6 шт.
Читайте також:ПОДРУГА ПОДІЛИЛАСЬ РЕЦЕПТОМ САЛАТИКУ “АНАСТАСІЯ”. ДЛЯ МЕНЕ ЦЕ СПРАВЖНЯ ЗНАХІДКА. СМAКОТА НEЙМOВІРНА!
Видаляємо верхні листки з капусти і шаткуємо її. Змішуємо капусту з цукром і добре мнемо руками.
Моркву тремо на крупній тертці і перемішуємо з капустою і додаємо всі спеції, змішуємо.
Укладаємо салат в ємність, утрамбовуємо і ставимо зверху гніт. Ми залишаємо капусту при кімнатній температурі на 3 – 4 дні.
Протягом цього періоду, протикати качалкою капусту, щоб виходило повітря і капуста квасніла рівномірно.
Розкладаємо по банках, закриваємо кришками і ставимо в прохолодне місце.
Запорука успіху цього, та й будь-якого рецепту квашеної капусти в тому, що: капусту краще брати пізніх сортів, причому, качани повинні бути без пошкоджень. Не дайте їй перестояти в теплі, інакше вона розм’якне і перетворитися в несмачну масу.
Кваситиметься капуста повинна тільки в дерев’яному, скляному або емальованому посуді.
Завжди дотримуйтесь співвідношення інгредієнтів – моркви і капусти, солі. Щоб заготовка була ще духмянішою і смачною, додайте до неї сухі насіння кропу, досить 1.5 ч.л.
