Це простий рецептик квашених огірків, який вже, мабуть, і всі знають, бо то є класика жанру. За цим рецептом завжди квасить моя мама і сестра , а тепер і я теж.
Можливо якраз ще комусь стане в нагоді. Особливо тим, хто вперше збирається квасити огірки, або молодим господиням, які не знайшли ще свій спосіб. Рецепт і справді чудовий. За матеріалами Смаколик.юа.
Необхідні інгредієнти:
Огірки.
Сіль.
Часник.
Листя хрону.
Кріп.
Листя смородини, вишні, пекучий червоний перець (за бажанням).
Покроковий рецепт приготування:
Огірки гарно миємо, замочуємо на 2-3 години в холодній воді, обрізаємо з двох сторін хвостики.
На дно літрової банки викладаємо зонтик кропу, корінь хрону, 3 зубчики часнику і (за бажанням) листя смородини, вишні. Я ще обов’язково даю два кружечки пекучого червоного перцю, він дає особливу пікантність огіркам.
Щільно вкладаємо наші огірочки. Верх прикриваю листочком хрону. І заливаємо холодною водою, розмішаною з сіллю.
На 1 л води 60 г (2 ст. л.) солі кам’яної (не йодованої!). Зверху лише прикрити кришкою. Банки ставимо в якусь посудину, бо під час сквашування витікатиме рідина.
Залишаємо на три доби при кімнатній температурі.
Після цього, коли наші огірочки вже явно змінили колір з яскраво зеленого на зелено-жовтий, а юшка в банці помутніла, ми зливаємо весь розсіл в каструлю, доводимо його до кипіння, заливаємо огірки і закатуємо чи закриваємо капроновими кришками.
Важлива деталь, щоб огірки вдалися:
– дійсно домашні огірки (бо через погані огірки вже не раз йшло в смітник моє квашення);
– добра вода (я привозила від мами з криниці), але можна брати і бутильовану.
Рецепт – Люба Качмар.
Фото – Люба Качмар.
Смачного вам!
