fbpx
Рецепти
За цим рецептом завжди квасить огірки моя мама і сестра, а тепер і я теж. Смачнезні, хрумкі і ароматно-пікантні огірочки тішитимуть вас усю зиму

Це простий рецептик квашених огірків, який вже, мабуть, і всі знають, бо то є класика жанру. За цим рецептом завжди квасить моя мама і сестра , а тепер і я теж.

Можливо якраз ще комусь стане в нагоді. Особливо тим, хто вперше збирається квасити огірки, або молодим господиням, які не знайшли ще свій спосіб. Рецепт і справді чудовий. За матеріалами Смаколик.юа.

Необхідні інгредієнти:

Огірки.

Сіль.

Часник.

Листя хрону.

Кріп.

Листя смородини, вишні, пекучий червоний перець (за бажанням).

Покроковий рецепт приготування:

Огірки гарно миємо, замочуємо на 2-3 години в холодній воді, обрізаємо з двох сторін хвостики.

На дно літрової банки викладаємо зонтик кропу, корінь хрону, 3 зубчики часнику і (за бажанням) листя смородини, вишні. Я ще обов’язково даю два кружечки пекучого червоного перцю, він дає особливу пікантність огіркам.

Щільно вкладаємо наші огірочки. Верх прикриваю листочком хрону. І заливаємо холодною водою, розмішаною з сіллю.

На 1 л води 60 г (2 ст. л.) солі кам’яної (не йодованої!). Зверху лише прикрити кришкою. Банки ставимо в якусь посудину, бо під час сквашування витікатиме рідина.

Залишаємо на три доби при кімнатній температурі.

Після цього, коли наші огірочки вже явно змінили колір з яскраво зеленого на зелено-жовтий, а юшка в банці помутніла, ми зливаємо весь розсіл в каструлю, доводимо його до кипіння, заливаємо огірки і закатуємо чи закриваємо капроновими кришками.

Важлива деталь, щоб огірки вдалися:

– дійсно домашні огірки (бо через погані огірки вже не раз йшло в смітник моє квашення);

– добра вода (я привозила від мами з криниці), але можна брати і бутильовану.

Рецепт – Люба Качмар.

Фото – Люба Качмар.

Смачного вам!

facebook