Є багато цікавих рецептів цього торта, але за цим рецептом «Пташине молоко» виходить надзвичайно смачним і красивим, як з ресторану. Торт має бездоганний вигляд і неперевершений смак, він просто ідеальний.
Цього разу вирішила трохи поекспериментувати. Готувала перший раз і звичайно змінила пропорції. Це рецепт торта «Пташине молоко», яким зробила його я. За матеріалами.
Необхідні інгредієнти для торта:
Борошно – 110 г.
Цукор – 50 г.
Вершкове масло (кімнатної температури) – 100 г.
Яйця (великі) – 2 шт.
Розпушувач – ½ чайної ложки.
Ванільний екстракт – 1 ч. л.
Для суфле:
Яєчні білки – 2 шт. (Можна використовувати і сухий яєчний білок).
Лимонна кислота – ½ ч. л.
Вода – 100 г.
Агар-агар – 2 ч. л. (4 г).
Цукор – 300 г. (Виходить дуже солодкий, тому можна взяти менше).
Вершкове масло (кімнатної температури) – 200 г.
Згущене молоко – 100 г.
Для глазурі:
Темний шоколад – 80 г.
Вершкове масло (кімнатної температури) – 50 г.
Вершки (жирні, важкі) – 15 г.
Покроковий рецепт приготування торта:
У мисці міксера збийте вершкове масло з цукром до густого, пухнастого і блідого кольору. Додайте в миску яйця, по одному збийте до з’єднання. Поступово додайте просіяне борошно розпушувач.
Розігрійте духовку до 180° С. Викладіть два аркуші для випічки пергаментним папером і намалюйте коло на кожному аркуші (20 см). Переверніть аркуші і рівномірно розкладіть тісто по колах на папері.
Випікайте 8-9 хвилин. Підрівняйте краї за допомогою ножа.
Приготування суфле:
Змішайте агар і воду.
Збийте вершкове масло зі згущеним молоком на середній швидкості до пухкості. Відкладіть (не в холодильник).
Закип’ятіть воду з агаром, постійно помішуючи. Прокип’ятіть хвилину. Додайте весь цукор. Дайте суміші закипіти, а потім готуйте до температури до 110° С.
Роблячи сироп, одночасно збивайте яєчні білки з лимонною кислотою до утворення стійких піків. Не перестаючи збивати повільно додайте сироп. Потім додайте раніше змішану суміш вершкового масла і згущеного молока і перемішайте до з’єднання.
Глазур:
Закип’ятити вершки, розтопити шоколад. Влити вершки до шоколаду і перемішати до гладкої однорідності. Додайте масло, ще раз перемішайте.
Збираємо торт:
Щоб ваш торт виглядав як на фото – щоб суфле закривало коржі, візьміть кільце чуть більшої форми 21 см, або форму більшого діаметру, ніж ваші коржі на 1-2 см, або більше, обріжте коржі. Можна корж залишити таким, як є 20 см. Так також красиво.
Застеліть нижню частину форми пергаментним папером. Покладіть один із шарів випеченого коржа на дно форми. Вилийте половину суфле поверх коржа. Зверху покладіть другий корж і залийте решту суфле. Охолодити торт протягом 3-4 годин.
Залийте глазур поверх пирога і поставте в холодильник на 3-4 години. Оформити можна тією ж глазур’ю. Відкладіть 1-2 столові ложки глазурі у кондитерський кульок або зробіть конвертик з пергаментного паперу і малюйте малюнок.
Рецепт – Oksana Khan.
Фото – Oksana Khan.
Смачного вам!
