fbpx
Breaking News
Гoсподар oбійстя щосuли вдaрив тваpину нoгою та гаpкнув на всю вулицю: «Кoли ти вже рaзом зі своєю хaзяйкою здoхнеш?». – Обpажають мене сусiди, зневaжають. Повoдяться так, наче демoнструють: ми гoсподарі жuття, а ти, бабо, ніxто. А кoлись, як була при сuлі, нинішнім кpивдникам ой як потpібна була, другою мамою нaзивали.
Свекpуха сидiла на кaнапі, вона і не дyмала зyпиняти невiстку. Ліда підiйшла до лiжечка, у якoму спaла їхня з Ігором дoнечка. Хoтіла змyсити чoловіка вiдчути хoча б кpихту пpовини. Та Ігор лuше кpиво пoсміхнувся. Тpеба зpобити найвaжче – склaсти pечі, взяти Полінку й пiти назaвжди з цьoго дoму. – Бувайте здорові, Анастасіє Петрівно, – вичaвила з себе Ліда
Стаpша дoнька Миколи і Раї, Валя, після закінчення університету виїxала до Штатів і залuшилася тaм жuти. Дізнaвшись, щo мама заxворіла, oдразу зателефoнувала, а потім чoмусь дoвго нe давaлася чyти. А кoли нe стaло мaтері, зaявила, щo їй дoрого пpиїжджати на пoxoрон. Стаpий Микола тaк і нe змiг прoбачити цьoго своїм дiтям
Михайло, як і всі інші чoлoвіки з нашого сeла, поїхав до Іспанії. Спочатку дзвонив ледь не щодня, хоч це було й недешево. Потім все рідше. А минулого року навіть не приїхав додому. Сopoмно йому перед сeлом. Дружина Галя отримала листа – чоловік просить розлучення. Скільки було слiз! Галі ж тільки двадцять вісім років. В неї двоє дітей, велике господарство. І ocь тобі тaка новина
Русланчик пoчув, як бaбуся гoворить мамі по телефoну, що їй лiкар рекoмендує лягтu на oбстеження: стpашно набpякають нoги. Уже нaвчений тим, що ні мамі, ні татові вiн нe пoтрібен – дuтина стрaшенно злякaлася. Не дaй Бoже вiддадуть до iнтернату! Oсь тoді він і скaзав, задuxаючись від слiз: «Мoже мeні кpаще пoмepти, бaбусю?»
Рецепти
Яk пригoтувати котлети неймовірно соковитими і пишними! Тонкощі приготування, про якi ви не замиcлювалися рaніше

Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети? Однак, чомусь, у когось вони розвалюються, у когось навпаки, виходять занадто щільними, не завжди господині вгадують правильні пропорції, співвідношення продуктів в котлетах … Ці поради допоможуть тобі готувати страву так, що її не соромно буде подавати навіть на святковий стіл! Тонкощі приготування котлет, про які ти не замислювалася раніше. Джерело

Відразу ж хочу розповісти про трюк, якому немає рівних. Ти обов’язково повернешся дякувати наш сайт в коментарях, якщо спробуєш його на практиці!

Коли будеш готувати котлети в наступний раз, ризикни і додай в фарш трохи гірчичного порошку або гірчичного насіння: всього 1 ст. л. на весь фарш. Цієї кількості гірчиці буде досить, щоб зробити котлети більш ніжними. Вони будуть мати приємну гіркуватість, а також вийдуть незрівнянно пишними і соковитими … Спробуй в задоволення! І ознайомся з нашими детальними рекомендаціями по приготуванню котлет: вони дійсно хороші і перевірені господинями на практиці.

Як приготувати смачні котлети

Щоб котлети вийшли соковитими

Знаєш, чому були огидно несмачними радянські столовські котлети? Тому що в них клали занадто багато хліба і сухарів, а на м’ясі економили і брали його з жoрcтких частин туші. Якщо хочеш отримати смачні котлетки, не купуй готовий фарш сумнівного походження. Дорогу яловичу вирізку можна не їсти, а ось спинка, шийка, лопатка, грyдuнка і деякі частини задньої ноги підійдуть ідеально.

Читайте також:Я ПРИЙМАЛА ЛОЖКУ ЦІЄЇ РІДИНИ ЩОДНЯ НАТЩЕ І УСУНУЛА ВСІ ТOКCИНИ, ЯКI ЗAСТPЯГЛИ У МОМУ ТIЛІ. ЦE, БЕЗСУМНІВУ, КРАЩИЙ ЗАСІБ ВІД ЗAПOРІВ І НЕ ТІЛЬКИ. CПРOБУЙТЕ І ВИ ПОБAЧИТЕ, ЯK ЦЕ ЕФEКТИВНО!

Перед тим, як запускати філе в м’ясорубку, не забудь ретельно його зачистити – зняти плівки, прибрати хрящі, кістки і жили. Крім яловичини кухарi рекомендують використовувати жирну свинину – саме вона подарує котлеткам соковитість і ніжність.

Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини – 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини – 250 г сала. Втім, котлети можуть бути зроблені і з баранини, телятини, курки, індички, дичини. Ступінь подрібнення вибирай будь-яку, однак фахівці радять не перестаратися і обмежитися одноразовим прокручуванням в м’ясорубці з середнього розміру гратами.

Чи потрібно додавати яйце?

Звичайно ж, потрібно. Головне – не переборщити з яйцями і використовувати не більше 2-3 штук на 1 кг м’яса, інакше котлети вийдуть жopсткими. Цибулі на цю ж кількість буде потрібно приблизно 200 г, бажано – попередньо спасерувати і охолодити, оскільки сира може не встигнути прожаритися і додасть котлетам різкуватий смак. Якщо ж тобі подобається свіжа ріпчаста, подрібнюй її одночасно з фаршем в м’ясорубці.

Хліб – найважливіший компонент

Не треба думати, що хліб в рецепті це бажання заощадити. Без м’якушки у тебе вийде люля-кебаб, а не соковитий биток. Саме розмочений хліб допомагає зробити котлетки більш м’якими і ніжними.

Природно, важливо дотримати правильної пропорції. Виглядає вона наступним чином: на 1 кг м’яса – 250 г білого хліба і 300-400 г молока або води (якщо робиш курячі котлетки, хліба і яєць знадобиться менше).

Використовуй вчорашній або трохи підсохлий батон. Видали з нього всі заставки, наріж на шматочки і замочи в холодному молоці або воді. Як тільки м’якуш розбухне, ретельно розімніть його руками і змішай з іншим фаршем. Частину хліба можна замінити тертою картоплею, гарбузом або іншими овочами.

Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованою зеленню (кріп, петрушка, кінза, м’ята). Не забудь посолити майбутню сраву, тільки ні в якому разі не пробуй його в сирому вигляді (дегустація фаршу – найпоширеніша причина отрyєнь серед господинь).

Правильне панірування

Миску з підготовленим фаршем бажано закрити плівкою і прибрати на півгодини в холодильник, щоб хліб ввібрав в себе м’ясні соки. Потім ще раз ретельно замішати масу, збuваючи її руками і насичуючи повітрям. В самому кінці деякі кухарі радять додати жменю колотого льоду для соковитості страви. Після цього змочуй руки в холодній воді і починай ліпити котлети.

При бажанні можна покрити їх паніруванням – під золотистою скоринкою фарш залишиться більш соковитим. Більшість фахівців не довіряють магазинним сухарям і рекомендують робити їх самостійно – для цього треба просто подрібнити білий хліб в блендері. Потім обваляй в одержаних крихтах котлетки і відправляй їх на сковорідку. Як панірування також можна використовувати насіння кунжуту, дрібну хлібну соломку, борошно.

Особливості смаження

У обсмажуванні котлет немає нічого складного, головне – класти їх на розпечену сковорідку з гарячою олією, щоб фарш «схопився», утворилася скоринка і страва потім не розвалилася на шматочки.

Крім того, дотримуйся дистанції між котлетками: якщо розмістиш на одній посудині гору котлет, вони швидко пустять сік і почнуть тушитися, а не смажитися.

Як тільки з’явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою. Частим перевертанням котлетки краще не мучити (бажано зробити це пару раз), але і далеко від сковорідки не відходячи, інакше замість соковитої м’ясної страви отримаєш вуглинки. Втім, можна відмовитися від смаження і тушити коржі або приготувати їх на пару.

Related Post