Виявляється, я все життя пекла бісквіт не правльно. А я то думаю, чому у всіх він ось який височезний, а у мене чомусь ні. Тепер і я знаю всі ці секретики, і готова поділитись ними з вами! За матеріалами
Шалено смачний бісквіт, з пористою, ніжною структурою.
продукти:
4 яйця,
130 гр цукру,
120 гр борошна,
25 гр кукурудзяного крохмалю,
30 мл олії,
45 мл молока,
ванільний екстракт або ванільний цукор,
розпушувач (для другого варіанту) 1 ч. ложка
Всі продукти кімнатної температури.
Як приготувати бісквіт:
1. Жовтки змішуємо з половиною цукру і ваніллю. Борошно і крохмаль, з’єднати, перемішати. Акуратно (лопаткою) підмішати до жовткової маси. Тепер вводимо в тісто молоко і масло. Білки (можна додати 10 крапель лимонного соку) починаємо розпушувати на невеликій швидкості. Як тільки з’явилася пінка, потроху вводимо цукор. Ввели весь цукор, швидкість збільшили і розпушили до стійких піків. І акуратно підмішали білки в тісто.
Я випробувала свій новий гаджет-кільце. Діаметр зробила 20 см. На деко постелила силіконовий килимок, поставила кільце і випікала при 160 ° верх, низ, з конвенцією 40 хвилин. Після того, як бісквіт дістали з духовки, переверніть його разом з килимком на решітку. Тобто, він остигає в формі на решітці «вниз головою». Через 10 хвилин після «перевертання» акуратно зніміть килимок. Після, як охолоне, пройдіться тонким ножем по стінці форми. Бісквіт вийшов висотою 6.5 см.
2. Яйця, цукор і ванільний цукор розпушуємо 10 хвилин. Маса повинна бути такою, що провівши по ній, слід не повинен відразу зникнути. Акуратно підмішуємо борошно, крохмаль, розпушувач (з’єднати окремо). В кінці по стінці форми влили масло і молоко. Лопаткою перемішали.
Якщо будете випікати в роз’ємній формі, дно застелити папером. Стіни не змащуємо! Остигає бісквіт в перевернутій формі.
Для форми 16 см – роблю тісто з 2 яєць. Розпушую на 6 яєць, але випікаю одночасно три форми.
Смачного!
