Всю зиму ми їмо квашену капусту у власному соці. Гoтується ця хрумка смaкота легко та швидко. Спpобyйте і вu!
Хрустка квашена капуста у власному соці – дуже смачна!
Самий простий, швидкий і не мудрий рецепт. За матеріалами
Капусту можна квасити різними способами, але найпростіший, швидкий і не мудрий – це квашення овоча у власному соку.
В якості посуду підійде звичайнісінька банка, емальована каструля, або ж пластиковий контейнер відповідного розміру.
Як прес підійде звичайний стакан з водою, банка, тарілка з вантажем зверху. Капусту для приготування даного рецепту слід купувати білокачанну свіжу. У неї не повинні бути мляві листя зверху. Крім цього, на них не повинно бути ніяких плям, або гнилі. Чим соковитіша сама капуста, і чим тонше вона нарізана, тим смачнішою і хрусткішою вона вийде. Тому вибирати і нарізати овоч слід пильно і сумлінно.
Складові:
Капуста – 1 кг.
Морква – 1 шт.
Лавровий лист – 1 шт.
Перець горошком – 3-5 шт.
Сіль – 15 м
приготування:
1. З білокачанної капусти зняти верхні листки. Нарізати на обробній дошці овоч якомога дрібніше. Для нарізки підійде звичайний великий кухонний ніж або ж спеціальний для шинкування овочів.
2. Моркву почистити і натерти на звичайній крупній тертці. Можна скористатися теркою для моркви по-корейськи, але в такому випадку овоч вийде довгими смужками і це потрібно враховувати.
3. У великій мисці змішати моркву і капусту.
4. До овочів додати сіль.
5. Після цього все добре перемішати руками, трохи здавлюючи овочі.
6. Вимити скляну банку. На 1 кг капусти підійде банка обсягом 850 мл. Викласти овочі якомога щільніше в банку, періодично придавлюючи їх качалкою для тіста.
7. Зверху викласти перець горошком і розламаний на кілька шматків лавровий лист.
8. Банку на добу залишити на столі при кімнатній температурі. Через добу дерев’яною палицею проткнути капусту з усіх боків.
9. Потім накрити її капроновою кришкою і залишити в холодильнику ще на 3 доби.
Ось така капуста вийшла!
Смачного!
