Серед безлічі інших салатів на зиму, цей – улюблений для багатьох господинь. В такому поєднанні кабачки і огірки смакують по-особливому. Приготувавши його хоча б один раз, хочеться готувати його знову і знову.
Готується він дуже легко і просто. Виходить смачна, в міру пряна заготовка на зиму, яка ідеально підходить як для рибних, так і для м’ясних страв. Така яскрава заготівля прикрасить будь-який стіл. А також нагадає взимку про літо. Сподіваюся рецепт вам сподобається. За матеріалами.
Інгредієнти:
Кабачки – 0,5 кг.
Огірки – 0,5 кг.
Морква – 0,5 кг.
Перець (солодкий) – 2 шт.
Цибуля (ріпчаста) – 0,2 кг.
Спеції, приправи, консерванти:
Цукор – 100 г.
Сіль – 30 г. Перець (чорний мелений) – ½ ч. л.
Оцет (9%) – 100 мл. Олія соняшникова – 100 мл.
Зелень петрушки.
Приправа – (підходить для моркви по-корейськи) – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування:
Відразу скажу, всі овочі ми будемо змішувати. Тому беріть посуд якомога більший.
Кабачки розрізаємо вздовж навпіл і у кожного човника вирізаємо серединку з насінням. Натираємо на спеціальній тертці або нарізаємо кабачки дрібною соломкою.
Огірки нарізаємо брусочками. Моркву натремо на тертці для корейської моркви. Перець нарізаємо великою смужкою. Я скористалася спеціальною теркою. Овочі відставляємо в сторону і приступимо до приготування маринаду.
Для цього в окремому посуді змішуємо цукор, оцет, олію, приправу, перець і сіль. Добре перемішуємо, щоб цукор і сіль з’єдналися. Заливаємо маринадом овочі. Тепер їх потрібно добре перемішати. Робити це найкраще руками. Залишаємо овочі маринуватися на 3 години.
За цей час простерилізуємо баночки і прокип’ятимо кришки.
Тримаємо так 3 години. Наші овочі промаринувалися. Вони вже готові до вживання. Але ми будемо їх готувати на зиму. Отже, розкладаємо овочі по банках і злегка ущільнюємо. Заливаємо баночки соком, який виділився.
І тепер нам потрібно їх простерилізувати. Для цього на дно каструлі кладемо серветку, ставимо баночки і наливаємо воду до рівня плечиків банки. Ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки 10 хвилин.
Готові баночки закриваємо кришками і поміщаємо під ковдру. А взимку із задоволенням смакуємо. Ось такий нескладний рецепт смачної овочевої закуски, яка ідеально підходить як для щоденного вживання, так і для прикраси столу для гостей.
Смачного!
