Вареники – смачна і ситна страва, яка є головною щонеділі в багатьох українських сім’ях.
Плюс у тому, що їх можна заготувати відразу на тиждень, а потім тільки діставати заморожені і відварювати. Джерело
Найскладніше в приготуванні вареників – тісто. Воно має бути НЕ товсте, пружне, і НЕ розварюватися.
Ось ідеальний рецепт. Таке тісто можна розкачати навіть дуже тонко – все одно воно збереже свою пружність при варінні.
СКЛАДОВІ
Тісто:
яйця – 2шт.
олія рослинна – 2 ст. л.
вода – 125 мл
сіль – за смаком (~ 0,5 ч. л.)
борошно ВИЩОГО сорту – 2 ст.
Читайте також: “Горішки” за рецептом кухарки з села, яка колись пекла їх на весілля. Як довго я шукала цей рецепт
Начинка:
картопля ~ 1 кг
цибуля ~ 1 кг
цибуля рослинна
сіль
чорний перець мелений.
Приготування
В емальовану миску висипати склянку борошна.
Яйця збити з рослинною олією, додати сіль. Влити сильно підігріту воду в яєчно-олійну суміш, безперервно збиваючи вінчиком.
Всю суміш швидко вилити в миску з борошна, перемішати і поставити на вогонь, не перестаючи помішувати, прогріти тісто (можуть з’явитися маленькі грудочки – це не страшно).
Прибрати з вогню, Додати другий стакан муки. Якщо тісто виходить дуже рідкім, тоді потрібно додати ще борошна).
Замісити тісто. Накрити рушником і залишити на розстойку на 30-40 хвилин.
Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору. Відварити картоплю в мундирі!!!, очистити, порізати на шматочки і пом’яти в пюре, посолити, поперчити і додати 1/2 смаженої цибулі. Перемішати.
Розкачати тісто, видавити склянкою кружечки, покласти на серединку начинку і зліпити вареники. З отриманого тіста вихід 50-55 шт.
Відварити вареники в киплячій підсоленій воді. Перекласти в миску, перекладаючи кульками смаженої цибулі.
Смачного!
