Ця смачна страва стала м’ясним фаворитом у мене в дома після мого повернення з Туреччини. Цього разу я була вражена смаком незвичайних турецьких котлеток Чанкая кефті.
Цю страву приготувала жінка, у якої ми, туристи, залишалися на нічліг. Вона була настільки гостинна, що приготувала нам ситний сніданок – ці запаморочливі котлети і овочі. Місцева мешканка не стала приховувати тонкощі рецепта і про все розповіла задоволенням. Джерело
Як приготувати домашні котлети
СКЛАДОВІ
400 г яловичої грудинки
200 г баранини
100 г цибулі
1 ч. л. харчової соди
1 ч. л. лимонного соку
2 зубчики часнику
2 ст. л. оливкової олії
1/2 ч. л. чорного перцю
1 ч. л. солі
100 мл води.
Читайте також: Так ось чому салати в ресторанах такі смачні! Швидка маринована цибуля для салатів і не тільки! Тепер і я готую тільки так
Приготування
Змішайте соду і лимонний сік в невеликої ємності.
Змішайте в мисці фарш з двох видів м’яса і додай гашене соду.
Замішуємо фарш протягом 10 хвилин до тих пір, поки він не стане в’язким, як тісто.
Щоб фарш не прилипав до рук, потихеньку наливайте в нього воду. Продовжуйте місити фарш руками ще 10 хвилин.
Додайте в фарш оливкову олію і вимішуйте його ще 5 хвилин.
Загорніть фарш в харчову плівку і відправте в холодильник на добу.
Натріть цибулю на тертці і відіжміть зайвий сік. До лушпиння м’якоті додайте тертий часник.
Дістаньте фарш з холодильника і додайте в нього цибулю з часником, чорний перець і сіль.
Ще раз вимісіть фарш і відправте його на 2 години в холодильник.
Підготуйте миску з водою для змочування рук. Дістаньте фарш з холодильника і приступайте до формування довгастих котлет.
Обсмажте котлети на сковороді з двох сторін до повної готовності. Це приблизно 15 хвилин.
Подавайте апетитні котлети разом з овочами, підсмаженими на грилі.
Смачного!
