В моїй родині усі люблять сирник. Я спробувала багато рецептів, але цей перевершив усі мої сподівання. На його приготування не потрібно витрачати багато сил і часу. Готується з простих натуральних і всім доступних продуктів. Ніжна сирна маса у поєднанні з малиновим джемом та крихким пісочним тістом – створюють довершений смак і аромат цієї випічки.
Авторка цього чудесного рецепту – легенда української кулінарії -Дарія Цвек. Маю стареньку книжку її авторства – “Домашнє Печиво”. За матеріалами.
Форма – діаметром 24 см.
Інгредієнти для пісочного тіста:
Борошно – 300 г.
Вершкове масло – 100 г.
Сметана (густа, домашня) – 1-2 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – щіпка.
Інгредієнти для начинки:
Сир (добрий домашній) – 1 кг.
Цукор – 250 г.
Яйця – 6 шт.
Масло вершкове – 100 г.
Борошно – 50 г.
Джем малиновий – 200 г.
Приготування тіста:
Масло посікти з борошном, додати сметану з цукром, сіль.
Замісити пісочне тісто, обгорнути у харчову плівку, поставити у холодильник на 2 години.
Приготування начинки:
Сир перетерти через сито, або збити блендером, додати масло збите з цукром та жовтками і борошно, все вимішати.
Білки збити на стійку піну і додати в самому кінці, масу легенько вимішати лопаткою до однорідності.
Покроковий рецепт приготування:
Дно форми вистелити пергаментом, розтачати тісто, викласти у форму, сформувати бортик. Зверху викласти малиновий джем, розрівняти, потім вилити сирну масу.
Пекти у розігрітій духовці 210-220° – 1 годину. Стежте за своєю духовкою!
Під час випікання сирна маса добре підніметься вверх, так і має бути. Коли сирник остигне – то маса осяде.
Залишити сирник у формі до повного остигання. Прикрасити за бажанням. У мене – цукрова пудра та свіжа малина.
Рецепт – Дарія Цвек, Оля Михайлюк.
Фото – Оля Михайлюк.
Смачного всім!
