Дуже люблю пекти випічку за старими, перевіреними роками рецептами. Ці пляцки мають особливий смак. Нещодавно знайшла такий і спробувала – це щось неймовірне. Я ніби повернулася в дитинство.
Отож, пропонуємо вашій увазі смачний польський пляцок “Вузетка”. Саме цим рецептом, близько сорока років поділилася з моєю мамою співробітниця, яка мала родичів у Польщі. Основа – бісквітний корж із какао і крем із збитих вершків. Пляцок виходить досить смачний і ніжний. За матеріалами.
Інгредієнти для тіста:
Маргарин чи масло – 250 г.
Цукор – 1,5 скл.
Какао – 3 ст. л. (повні).
Яйця – 3 шт.
Борошно – 1,5 склянки. Порошок для печива – 1 ч. л.
Інгредієнти для крему:
Молоко – 0,5 л.
Манка – 5 ст. л.
Масло – 350-400 г.
Лимонна цедра і сік – до смаку.
Покроковий рецепт приготування:
250 г маргарини чи масла, 1,5 склянки цукру, 4 столові ложки води, 3 повні столові ложки какао – перетопити і декілька раз заварити. (Довести все до кипіння, відкласти на 1 хвилину набік, а потім знову на вогонь, закипіло – ще раз набік і так ще один раз).
Коли маса охолоне, додати 1 столову ложку спирту, 3 жовтки, 1,5 склянки борошна і 1 повну чайну ложку порошку до печива. Перемішати. Окремо збити 3 білки із щіпкою солі до стійких піків. Додати до тіста і легко вимішати.
Тісто можна пекти одним коржем, але можна і відразу поділити його на 3 частини. Пекти при 175-180 градусах до сухого сірничка.
Перемащуємо цей пляцок манним кремом. На 0,5 л молока беремо 5 столових ложок манної крупи і варимо густу манну кашу, постійно помішуючи. Прокипить 5 хвилин, додаємо 1 склянку цукру, ще трохи кипить. Манну масу охолоджуємо.
Збиваємо близько 350-400 г масла і в декілька прийомів додаємо манну кашу. Збиваємо до пишності. В кінці додаємо лимонну цедру і сік до смаку. Верх пляцка заливаємо шоколадною помадкою.
Для круглого пляцка, діаметром 25-26 см. потрібно взяти все з розрахунку на 1,5 порції.
Рецепт – Леся Сенько.
Смачного вам!
