Якщо у вас на городі вродили кабачки, то кабачкову ікру ви просто зобов’язані зробити. Але заради цієї чудової закуски можна і піти на базар, щоб придбати кабачки. Цей рецепт – ідеальний для мене. Ікра виходить ну дуже смачною!
Це – класичний рецепт кабачкової ікри, але смачнішого я ще не зустрічала. Взимку ваші домашні скажуть вам за неї дякую. За матеріалами.
Необхідні інгредієнти:
Кабачки – 6 кг.
Цибуля – 1 кг.
Томатна паста «Чумак» – 0,5 л.
Майонез – 2 пачки.
Грибна приправа «Мівіна» (не кубики) – 1 пачка (80 г).
Олія – 250 мл.
Цукор – 200 г.
Сіль – 1 ч. л.
Часник – 1 шт.
Лимонна кислота – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
6 кг кабачків натерти на терці з великими вічками. 1 кг цибулі змолоти на м’ясорубці, все це варити 2 години, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
Потім додати 0,5 л томатної пасти “Чумак”, 2 пачки майонезу, 1 пачку (80 г) грибної приправи “Мівіна”(не кубики), 250 мл олії, 200 г цукру, 1 чайну ложку солі (можна не додавати, на всій смак, приправа солена). І ще варити 30 хвилин.
Тоді додаємо 1 головку часнику, 1 чайну ложку лимонної кислоти, і варити ще 15 хвилин.
Розкласти по банках і стерилізувати 15 хвилин.
З цієї порції виходить 13-14 півлітрових банок.
Як варіант, можна все розділити навпіл і робити в два заходи.
Рецепт – Юлія Належата.
Фото – Юлія Належата.
Смачного вам!
