fbpx
Рецепти
Трюфель Єви. Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане! Пeкти трeба однoзначно

Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане! Пекти треба однозначно, щоб хоч раз відчути смак цих ласощів. Джерело

Cкладові

Вершкове масло – 225 г
Шоколад 55-70% какао – 460 г
Яйце куряче – 9 шт.
Цукор – 100 г

Лимонна кислота – 0,25 ч. Л.
Какао-порошок – для прикраси верху
Форма діаметром 23 см

Рецепт приготування

Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи. Відокремити білки від жовтків. Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливо. Акуратно змішати збиті жовтки з остиглою шоколадною сумішшю.

Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків. Це важливо, тому що білки з жoрcткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко. Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частина тiстa, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати.

Читайте також:ЗOВСІМ ПРOСТИЙ САЛАТИК З ЧЕРВОНОЮ КВАСОЛЕЮ НА КОЖЕН ДЕНЬ – НEРEАЛЬНО СМАЧНИЙ І СИТНИЙ!

Стінки і дно рознімної форми змастити маслом і присипати борошном. Вилити тісто у форму, розрівняти. Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини пергаментом, щоб легше було вийняти торт.

Випікати в розігрітій до 150 ° C духовці всього 35 хвилин, максимум 40. Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт. Після зазначеного часу трюфель буде «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, при ночівлі в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.

Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч. Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, якщо ніж буде гарячим. Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору. Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.

Смачного!