Інгредієнти:
- 750 г замороженого листкового тіста, нарізаного квадратами
- 600 г замороженої малини
- 300 г коричневого цукру
- 10 г яблучного пектину
- свіжа малина для прикраси
Для вершкового крему
- 800 г маскарпоне
- 1,5 банки (по 280 г) згущеного молока
- ваніль
Приготування:
1. Листи тіста, не розморожуючи, покладіть на вистелений пергаментом протвінь на деякій відстані один від одного і поставте в холодну духовку. Виставте температуру 190 ° С і влючіть духовку. Випікайте тісто, поки воно не підніметься дуже сильно і стане золотистого кольору, приблизно 20 хв.
Злегка остудіть і розберіть тісто на якомога більшу кількість шарів. Підсушіть в духовці або розкладіть шари окремо підсихати (на решітках або пергаменті) на 2 год (за цей час якраз приготуєте обидва креми).
Читайте також: Оригінальний торт без випічки “Мозаїка”
2. Для малинового крему засипте малину цукром (відкладіть приблизно півсклянки цукру), поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, варіть 20 хв. Протріть через сито, щоб позбутися від кісточок, поверніть в каструлю і варіть ще 10 хв.
3. Змішайте пектин з цукром, що залишився і посипте цією сумішшю поверхню малинової маси. Перемішайте вінчиком, щоб не утворилися грудки, і варіть на слабкому вогні до загуснення, приблизно 3 хв. Повністю остудіть.
4. Для масляного крему збийте всі інгредієнти міксером до однорідності.
5. Найдіть серед шарів тіста один нижній і промажте його масляним кремом. Зверху покладіть наступний шар тіста, промажте його малиновим кремом. Повторіть це з рештою коржів і кремами. Останній шар нічим не змащуйте. Покладіть на зібраний торт не надто важкий прес і залиште на 2 год в холодильнику.
6. Змажте верхній шар торта масляним кремом, посипте розкришеними коржами. Поверніть в холодильник на 12-24 год. Перед подачею прикрасьте малиною.
Смачного!
