Цю страву неможливо забути, вона зі смаком дитинства. Смачні, запашні, апетитні – просто неперевершені галушки або як їх ще називають книдлі.
Сьогодні я вирішила приготувати терті галушки нашвидкоруч. Швиденько і просто, а виходить смачно. Інгредієнти всі на око. Так як готувала ці галушки ще моя мама, якій уже 80 років, а колись які були рецепти в селі, що під рукою є – з того і готували. За матеріалами.
Рецепт приготування:
Натерти пару картоплин і одну цибулину як на деруни відкинути тісто на хвилин 10 на друшлак, щоб стекла рідина. Але щоб рідина стікала у якусь посудину, бо з картопляного соку на дні посудини осідається крохмаль, який ми пізніше додамо в тісто.
За цей час що стікає тісто зробити ряженку до галушок: пасерувати буквально 5 хвилин велику цибулю півкільцями + шкварки + кілька ложок сметани.
Тісто з друшлака висипаємо у миску. Рідину що стекла зливаємо і додаємо до тіста крохмаль, що осів з рідини, сіль, перець до смаку, муки стільки, щоб тісто було таке як на оладки.
Ложкою розмішати і кидати у киплячу підсолену воду, кожен раз ложку вмокаючи у воду. Кидаю дві три галушки і дивлюсь чи не розлазяться, якщо розлазяться додаю ще у тісто муки. Яйце не давати, бо будуть тверді, а так виходять м’якенькі і дуже смачні.
Варити 3-5 хвилин. Готові виймаємо друшлаком, полити холодною водою (гартуємо). При подаванні зверху поливаємо ряженкою або сметаною, або грибною підливою.
Рецепт – Надія Дякун.
Фото – Надія Дякун.
Смачного вам!
