Жодне літо не обходиться без страв з цвітної капусти. Але кожного разу хочеться приготувати щось особливе. Спробувала за новим рецептом і була вражена смаком – такої смачної цвітної капусти я ще не їла. Тепер готую тільки так.
Весь секрет у клярі, який виходить дуже смачний, хрумкий, і пишний. Головне, робити все по рецепту, а ще – добре збити яйця. За матеріалами.
Інгредієнти:
Цвітна капуста – 400 г.
Молоко – 100 мл.
Вода – 1 л.
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль – 2 ч. л.
Для кляру потрібно:
Борошно – 100 г. Яйця – 2 шт.
Олія – 1 ч. л.
Горілка – 15 г.
Газована вода – 50 мл.
Сіль, сухий базилік, чорний перець.
Приготування кляру:
Воду з молоком (завдяки молоку капуста не темніє), сіллю і лавровим листком довести до кипіння, занурити капусту, розібрану на суцвіття, варити 3 хвилини.
Вийняти, промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками, припудрити борошном (щоб краще пристав кляр).
Покроковий рецепт приготування страви:
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки охолодити. До жовтків додати олію, газовану воду (зробить кляр пухким), горілку (кляр менше вбиратиме олію), спеції, сіль, збити віничком, поступово ввести просіяне борошно, вимішати.
Поставити в холодильник на 10–15 хв.
Охолоджені білки збити міксером у стійку піну (вона зробить кляр пишним), додавши кілька крапель лимонного соку або оцту і дрібку солі. Акуратно вмішати збиті білки у кляр. Занурити капусту у кляр, посмажити у великій кількості розжареної олії.
Рецепт – Надія Гриб.
Смачного вам!
