fbpx
Breaking News
З нетepпінням чeкав Петро пpиїзду Галини. Нащо вiдпустив її на ті клятi буряки?! Наpешті приїхала дружина із заpобітків. Та ще й пoдружку привезла. У тoй день мали вiдзначати Петрові іменини
Повертаючись з Ітaлії Іра високо задeрла ніс, хай ті сycідки-сeлючки знають, яка пані приїхала, та ще й на таксі. Уcі погляди були прикyті до неї. Тa вдома чекала гіpка звicтка
Нaйзaпekліші рeвнuвці за знаком Зодіаку: Здaтні на бyдь-які вчинки в пopиві рeвнoщів! Вoни того варті, щоб про них пoпepeдuтu!
Звiстка, що Олена виxодить зaміж за іншого, зі швидкістю світла oблетіла все сeло. Не встигли люди наговоритися про заміжжя Олени, як тут Михайло повернувсь із заpобітків з якoюсь дівчиною
Веciлля було гучним, бо Хомюки в сeлі одні з найзаможніших. Гyляли-веселилися три дні. Лише Петро ходив, як у воду опущений. Думали, захвopів хлопець, бо ж нікому не зізнавався, що пaлко кoхав тепер уже свою братову
Рецепти
Справжній львівський сирник! Дівчатка, це така нераальна смакота, що важко передати словами! Ми у Львові завжди готуємо його на Великдень! Люблять його і дорослі і малі! Ніжний, соковитий та пухкенький! Ммммм!

Справжній львівський сирник! Дівчатка, це така нераальна смакота, що важко передати словами! Ми у Львові завжди готуємо його на Великдень! Люблять його і дорослі і малі! Ніжний, соковитий та пухкенький! Ммммм!

Без сирника – в декількох варіантах – не обходиться жодна цукерня Львова. Він є в меню практично будь-якого ресторану і кафе, його завжди можна купити на вуличних ярмарках. Словом, справжній кондитерський символ Львову. Здавалося б, нічого особливого, але, якщо приготувати львівський сирник правильно, вийде просто розкішний десерт.

Готувала за рецептом Дарії Цвек з книги “Солодке печиво”, від себе додала родзинки і глазур – саме в такому вигляді сирник зустрічається у Львові найчастіше. Так, в оригінальному рецепті Цвек є ще і варена картопля, з якою збuвається сир. Вона грає роль закріплювача і потрібна, в основному, якщо сир зернистий – щоб він став більш пластичним, або якщо м’який сир занадто мокрий. Якщо у вас сир м’який і “без води”, то картопля не потрібна, та й структура сирника буде більш ніжною

Інгредієнти:

Читайте також: Село пеpeполошилoся від звістки: Анна подала на рoзлучення. Сусіди все плiткували. Дуже хороша родина, багато років разом. Лише свекруха знала правду

500 г м’якого сиру жирністю від 9% і вище

5 яєць

200 гр цукру

10 гр ванільного цукру

100 гр вершкового масла кімнатної температури

2 столові ложки манки

жменю родзинок

Для шоколадної глазурі

200 гр темного шоколаду хорошої якості

100 гр вершкового масла

5 столових ложок вершків жирністю від 30%

Приготування :

1. Масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м’яким і кімнатної температури. Родзинки промиваємо і заливаємо окропом на півгодини.

2. Жовтки відділяємо від білків, у велику миску викладаємо жовтки (ми туди згодом будемо додавати і всі інші інгредієнти). Додаємо цукор і ванільний цукор. Збиваємо міксером, поки жовтки не побіліють і загуснуть. В окремому посуді збuваємо білки до піків середньої густоти.

3. Додаємо в жовтки м’який сир. Якщо у вас сир не м’який, а зернистий, доведеться піти по рецепту Дарії Цвек і додати пару середніх варених картоплин 🙂 Сир розім’яти з вареною картоплею, збuти, потім додати вершкове масло і збuти ще раз, і тільки потім додати все в жовтки. Туди ж кладемо розм’якшене вершкове масло, манку і перемішуємо.

4. Збuваємо сир з жовтками і вершковим маслом до однорідності. Додаємо в миску з сирною масою збuті білки. І обережно перемішуємо лопаткою – рухами знизу вгору, повертаючи миску вздовж осі. Перемішувати треба дуже обережно, щоб зберегти бульбашки повітря в білку. У результаті повинна вийти повітряна маса, яка добре держить форму й не пливе.

5. З розмочених родзинок зливаємо воду і додаємо родзинки в сирну масу. Обережно перемішуємо Змащуємо форму для випікання рослинним маслом і викладаємо сирну масу. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо протягом години. Якщо верх сильно рум’яниться – накриваємо фольгою.

Готовність перевіряємо зубочисткою. Серединка сирника може залишатися ще вологою і злегка “колихатися” – це нормально, сирник повністю застигне під час охолодження.

6. Дістаємо сирник з духовки і даємо йому повністю охолонути. В принципі, він вже буде хороший, але можна ще зверху полити глазур’ю. Для цього викладаємо в сотейник поламаний на шматочки шоколад, вершкове масло, вершки і встановлюємо над водяньою банею, постійно помішуючи. Як тільки шоколад розтопиться і маса стане однорідною – знімаємо з вогню (занадто гріти або доводити до кипіння не потрібно). Якщо глазур здається занадто рідкою, даємо трохи охолонути. Поливаємо сирник і відправляємо в холодильник до повного застигання глазурі. Важливо: поливаємо глазур’ю повністю остиглий сирник, краще навіть з холодильника, тоді глазур не буде стікати і краще схопиться.

Смачного!

Related Post