fbpx
Рецепти
Соковита та смачна «Мочена» качка з апельсинами, яблуками і чорносливом! Більше не шукайте рецепти страв на Новий рік! Моя мама тільки так готує!

Я вже дуже давно переконалася: якщо тушку індички, качки, гуски чи курки перед випіканням на ніч залити маринадом, м’ясо виходить набагато соковитішим і смачнішим. Мій улюблений фарш для птиці – з яблук, апельсинів і чорносливу. Ділюся своїм рецептом.

Качка (2–3 кг).

Для маринаду: по 1 цибулині, морквині і кореню петрушки, 0,5 кореня селери, по 1 ч. ложці натертого кореня імбиру, кориці, чорного і духмяного меленого перцю, цукру, 1 скл. (200 г) солі, 3,5 л води.

Для обмазування тушки: 6 зубців часнику, по 1 ст. ложці меду, гірчиці, сметани і суміші сухих трав (базилік, чебрець, орегано, розмарин).

Начинка: апельсини і яблука (кисло-солодкі), 100 г чорносливу.

Закип’ятити воду, додати усі інгредієнти маринаду і поварити 15 хв, охолодити, залити качку. Маринувати 12–14 год, кілька разів перевернути. Відтак витягнути і натерти зверху і всередині сумішшю часнику, меду, гірчиці, сметани і трав.

Яблука і апельсини (зі шкіркою) розрізати на 4 частини, додати чорнослив і нафарширувати качку, зашити. Перекласти в гусятницю (на дно можна покласти порізані яблука) і поставити в гарячу духовку. Запікати 3–3,5 год.

Протягом останньої години час від часу поливати соком, який виділяється. Качка готова, якщо при наколюванні ніж чи виделка м’яко входять у м’ясо і не виділяється рожевий сік.

Читайте також:  Якби я знала чим це все закінчиться! Надвaжлива порада, яку має знати кожна жінка, яка користується пральною машиною! Всього один раз на місяць!

Час запікання качки визначаю так: на кожен кілограм тушки – 40 хв, тобто тушку вагою 4 кг запікаю приблизно 3 год.

Смачного!

Галина ШЕРШУН, м. Ковель

facebook