У мене в цьому році на городі вродила гарна капуста. Прийшов час її квасити на зиму. Та я маю дуже гарний рецепт, він дійсно найкращий. Хочу поділитися ним з вами.
Складові:
2 літра води;
2-2,5 кг капусти;
2 морквини;
2 столові ложки цукру;
3 столових ложки солі;
10 горошин чорного перцю.
Приготування:
Спочатку дрібненько шаткуємо капусту.
Потім очищаємо морква, на велику тертку її натираємо і з’єднуємо з капустою в глибокій мисці чи каструльці, щоб можна було все добре перемішати.
Банку 3-х літрову гарненько миємо і стерилізуємо. Після цього дуже щільно утрамбовуємо в ню капусту, можна навіть дерев’яним товкачем.
Ставимо воду на плиту, доводимо до кипіння, додаємо сіль і через хвилину знімаємо і залишаємо остигати.
Після того, як вода досить охолоне, заливаємо нею капусту, тільки потроху. Вода має литися через край.
Банку ставимо в глибоку ємність і залишаємо на 48 годин, не забуваючи через кожні 3-5 годин робити отвори в капусті, використовуючи довгенький предмет, наприклад ніж чи ложку. Це потрібно для того, щоб вийшло зайве повітря, в іншому випадку капуста придбає гіркий смак і в найкоротші час прийде в непридатність.
По закінченню визначеного часу, зливаємо розсіл в ємність, розбавляємо в ньому цукор і додаємо, за бажанням, улюблені спеції. Знову заливаємо капусту, накриваємо банку кришкою, капроновою, і ставимо в холодильник на 24 години.
От і все! Наша смакота вже готова, Капуста виходить дуже смачною, ароматною і хрусткою.
Смачного!
Передрук без гіперпосилання на Ukrainians.Today суворо заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
