Цей торт вражає своїм смаком навіть найдосвідченіших гурманів, весь секрет у поєднанні шоколаду, кави і малини. Запевняю вас, той, хто спробував його один раз, захоче спекти його знову.
Рецептом колись поділилася зі мною подруга, а вона записала його від своєї свекрухи.
Інгредієнти для тіста
Мука – 400 г.
Яйця – 8 штук.
Цукор – 1 неповний стакан.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Порошок до печива – 1 пакетик.
Інгредієнти для крему
Молоко, кава – разом рідини має бути 350-400 мл.
Яйце – 1 штука.
Мука – 2-3 столові ложки. Какао – 3 столові ложки (можна більше, дивитись за кольором).
Цукор – 1 стакан. Ванільний цукор – 1 пакетик.
Масло вершкове – 1-1,5 пачки.
Приготування
Яйця розбиваємо, відділяємо білки від жовтків. Спочатку міксером збиваємо білки (можна додати трошки солі). Поступово додаємо цукор, продовжуємо збивати міксером. Потім додаємо жовтки (по одному).
Додаємо ванільний цукор, збиваємо міксером. Далі в масу поступово додаємо муку і розпушувач для тіста. На цьому етапі перемішування краще проводити за допомогою ложки.
Безпосередньо перед випічкою додаємо соди (пів чайної ложки), погашеної оцтом.
Тісто виливаємо у форму, встелену пергаментним папером, і випікаємо в розігрітій духовці при температурі 160-170º, 45-60 хвилин.
Готуємо крем
Заварюємо міцну натуральну каву (4 чайні ложки кави на 100 г води). Проціджуємо її, виливаємо в молоко (разом рідини має бути 400 мл). Ставимо на невеликий вогонь. Додаємо 1 яйце, цукор, муку, какао і ванільний цукор (1 пачку).
Весь час потрібно масу перемішувати! Потім відставляємо крем, щоб остиг.
Формування торта
Спечений корж розрізаємо на дві половинки.
Зварену масу теж ділимо на дві частини (¼ і ¾). До більшої частини додаємо вершкове масло і збиваємо міксером до однорідної маси. Змащуємо нею коржі в розрізі і зверху. Маси буде багато, то ж змащувати треба добре. Не забуваємо про боки торта.
Масою, що залишилася (вона буде темніша), поливаємо зверху торт. Викладаємо малину (я завжди для цього торта зберігаю заморожену малину).
До цього торта можна додавати мелені горіхи (як в тісто, так і в крем).
Смачного!
