Хто ж не хоче на свята поласувати смачним шашликом. Проте, в цьому році на природі посмажити м’ясо не вдасться. То ж коли хочеться себе побалувати ніжним м’яском, цей рецепт допоможе згадати смак шашличків.
Я спробувала цей рецепт, мені дуже сподобалося – м’ясо виходить ніжним і соковитим, як на справжньому багатті. Весь секрет у правильному маринаді і способі запікання.
Нам будуть потрібні такі інгредієнти
Для м’яса:
М’ясо (свиняча шия) – 1 кг
Лимонний сік – 3 ст. ложки
Сіль – 1/2 ст. ложки
Оцет 9% – 1 ст. ложка
Приправа для м’яса – 1 ч. ложка
Суміш перців – 1/2 ч. ложки
Для лушпиневої подушки:
Ріпчаста цибуля – 4 шт.
Цукор – 1 ст. ложка
Оцет 9% – 2 ст. ложки
Вода – 4 ст. ложки
Сіль – 1/4 ч. ложки
Приготування
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, додаємо 1 ст. ложку цукру і 2 ст. ложки 9% -ого оцту. Додаємо 1/4 ч. ложки солі і 4 ст. ложки води. Все добре перемішуємо і залишаємо, щоб цибуля замаринувати.
М’ясо (у мене – свинячий ошийок) нарізаємо невеликими шматочками і поливаємо 3 ст. ложками лимонного соку. Потім, додаємо в м’ясо 1 ст. ложку 9% -ого оцту.
Далі, додаємо 1/2 ст. ложки солі, суміш перців і приправу для м’яса. Все перемішуємо і відправляємо в холодильник на шість годин. М’ясо має добре промаринуватися. В цьому весь секрет його смаку.
Через шість годин з миски з цибулею зливаємо всю рідину. Потім, цибулю викладаємо в пакет для запікання. Формуємо подушку. М’ясо кладемо на цибульний шар (подушку) і розподіляємо рівномірно, в один шар.
Рукав зав’язуємо з торців і зверху робимо отвори в декількох місцях. Духовку розігріваємо до 250 ° C і запікаємо м’ясо 20 хвилин.
Потім, знижуємо температуру до 180 ° C і ще запікаємо м’ясо 40 хвилин. Деко дістаємо з духовки і розрізаємо рукав зверху.
М’ясо акуратно перевертаємо, не чіпаючи подушку. Поливаємо м’ясо соком, що в рукаві і ставимо в духовку ще на 25-30 хвилин.
Шашлик в духовці виходить рум’яним, апетитним і дуже смачним. Подавати можна з зеленню, з різними соусами і овочами.
Якщо ви сьогодні наважитеся і спробуєте – замаринуєте м’ясо цим способом, то завтра ваша родина смакуватиме смачний шашлик.
Смачного!
Фото ілюстративне.
