Я консервованих салатів ніколи не любила, але цей салат з кабачків я закриваю дві порції відразу. Він настільки смачний та яскравий, що зникає ще до Нового року. Його навіть мій чоловік дуже любить. Ну дуже він смачний! А готується з найпростіших продуктів.
Складові:
700 г моркви;
1 кг кабачків;
700 г цибулі ріпчастої;
зелень на ваш смак;
25 г солі;
140-150 г томатної пасти;
50 г цукру;
3 ст. л. 9% -ого оцту;
100 мл соняшникової олії.
Приготування:
Всі овочі ретельно помити і очистити.
Кабачки порізати невеликими кільцями розміру (я в цей салат вибираю кабачки невеликого розміру), цибуля у вигляді півкілець, а морквину натерти за допомогою звичайної терки з великими отворами або терки для моркви по-корейськи.
Зелень дрібненько порізати теж.
Спочатку у сковорідку наливаємо олію і обсмажити цибульку до напівпрозорого стану. Відразу додаємо туди моркву і смажимо на маленькому вогні 45 хвилини.
Тепер слід додати до овочів томатну пасту, гарненько все перемішати до однорідного стану і тушкувати ще 10 хвилин, весь час помішуючи помішуючи.
Потім додайте кабачки, перемішайте їх гарненько, всипте сіль, цукор і ще раз перемішайте. Сковорідку закрити кришкою і тушкувати ще 10 хвилин.
Потім всипати зелень, розмішати, повернути кришку і тушкувати ще кілька хвилин.
Останнім влити оцет і на маленькому вогні тушити ще пару хвилин.
Салат розкласти по скляних баночках, які обов’язково потрібно перед цим простерилізувати. Закрутити кришками, перевернути, укутати і нехай остигає.
Баночки потрібно гарненько накрити ковдрою, щоб вони ще довго були гарячі, адже так вони дойдуть.
Такий салатик зберігається, як в погребі, так і при кімнатній температурі. Він дуже смачний та оригінальний!
Смачного!
Передрук без гіперпосилання на Ukrainians.Today суворо заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
