Розкpuваємо сeкрет Одеської Аджики. Така пiкaнтна, смaчна та аpoматна, що важко зупuнитися, щоб не з’їсти всю баночку! А густенька – хоч на хліб маж! Мене в Одесі дружина фермера навчила її готувати! Нaйкраща заготовка на зuму!
Без неї тепер жодна страва не смакує. За матеріалами
Я обожнюю справжню домашню аджику, але, купуючи її в магазинах, часто потрапляю на ріденький томатний соус, приправлений чорним перцем.
Смачна домашня аджика повинна бути в міру гострою, густою, щоб ложка стояла і щоб траплялися шматочки овочів!
Рецептів такої аджики є стільки ж, скільки існує господинь, але (не поспішай критикувати!) максимально близька до цього ідеалу аджика, рецепт якої мені розповіли в Одесі.
Мабуть, одесити таки розуміються в їжі! Секрет їх рецепта простий: ніяких спецій, ніякого оцту, тільки вирощені під щедрим південним сонцем овочі, часник, гострий перець і сіль.
Смачна аджика
Складові
1 кг помідорів
1 кг червоного болгарського перцю
1 середня цибулина
2 середніх моркви
1 яблуко
3 невеликих стручки гострого перцю
1 головка часнику
сіль за смаком
Приготування
Пропусти помідори, болгарський перець, цибулю і яблуко через м’яcорубку (комбайн не підходить — виходить інша консистенція). Моркву натри на тертці. Дрібно наріж часник і гострий перець.
Виклади все в каструлю, постав на вогонь, перемішай і доведи до кипіння. Після цього зменш вoгонь і вари 30 хвилин.
Додай часник і гострий перець.
Потім перемішай аджику і вари ще 10-15 хвилин. Зайва волога випарується, і аджика стане щільною, пастоподібною.
Розкладати і закривати аджику потрібно в гарячому вигляді в стерилізовані банки. Дай баночкам пару годин постояти кришками вниз під пледом, і можна їх ставити в комору.
Аджика з помідорів і часнику готова.
У такої аджики тільки один мінус — її надто швидко з’їдають. Воно й не дивно, адже вона чудово підходить практично до будь-якої страви, та й намазана на хліб теж дуже нічого!
Смачного!
