Дуже корисний оцет, рекомендуємо всім!
Коли яблука достигнуть, зробіть яблучний оцет – дуже цінний лікувальний засіб, не пошкодуєте, «швидка допомога» буде під рукою!
Яблучний оцет на житніх сухарях
Дуже широко використовується яблучний оцет – він і без запаху, та й для здоров’я корисний.
Є чудовий рецепт вітамінного напою – треба в склянці теплої води розчинити столову ложку меду і столову ложку яблучного оцту і випивати щоранку натще – це джерело вітамінів.
Пропонуємо приготувати яблучний оцет самостійно, а не купувати невідоме в магазині.
Складові:
Яблука – 3 кг
Вода – 1 л
Цукор – 50 г
Мед – 2 ст. л.
Сухарики (житні, або дріжджі 10г) – 20 г
Читайте також: Нашумівша ранкова звичка: вода з медом натщесерце
Приготування:
1. Яблука миємо й натираємо на крупній тертці разом з насінням (можна блендером).
Яблучну масу викладаємо в посудину (НЕ алюмінієву) -можна в каструлю або 5 літрову банку.
У теплій кип’яченій воді розводимо дріжджі, цукор, мед і заливаємо яблука, якщо використовуємо дріжджі, то їх теж розводимо, якщо сухарики – просто кладемо зверху.
Зав’язуємо марлечкою, щоб все дихало, а мошки туди не могли забратися і залишаємо для бродіння на тиждень в теплому не сонячному місці, помішувати хоча б раз в день, щоб яблука зверху не засихали.
Проціджуємо те, що у нас вийшло, через кілька шарів марлі, віджимаємо, рідину переливаємо в чистий скляний посуд, зав’язуємо марлечкою і залишаємо для бродіння ще на півтора, два місяці.
За цей час оцет повинен стати прозорим, а внизу збереться осад. Акуратно зливаємо чисту рідину, розливаємо по скляних пляшках і добре закупорюємо.
Яблучний оцет на сухих дріжджах
Правильне англійська назва – cider vinegar. Яблучний оцет володіє набагато більш багатим смаком і поживною цінністю, ніж звичайний, спиртовий. Він має м’який смак і аромат.
Складові:
Яблуко – 1 кг
Вода (1,25 л) – 1250 мл
Мед (або цукор) – 200 г
Дріжджі (сухі) – 11 г
Читайте також: Коли ви прочитаєте це, ви більше не будете викидати горіхову шкаралупу. ТАЄМНИЦЯ, яку вам варто знати!
Рецепт «Яблучний оцет»:
1.Яблука вимити, натерти на крупній тертці.
2. Для приготування оцту використовується яблуко цілком, тобто з шкіркою і серцевиною. Всі зіпсовані місця в яблуці видалити.
3.Воду закип’ятити і охолодити до теплого стану (вода додається з розрахунку 200 г яблук + 250 г води).
4.Додайте мед (або цукор) в яблучну масу, дріжджі і добре перемішайте.
4.Яблучну кашку викладіть в керамічну посудину з широкою горловиною, щоб контакт продукту з відкритим повітрям був максимальний.
5.Залишіть на 10 днів при кімнатній температурі, помішувати мінімум 2 рази на день дерев’яною лопаткою (щоб повітря виходило).
6.Суміш буде пінитися і вирувати, але не сильно. Після 10 днів суміш процідити через кілька шарів марлі.
7.Виходить своєрідний яблучний сік. Отриману рідину помістити в скляну посудину (рідина повинна займати не більше 2/3 посудини).
8.Горловину можна обв’язати марлею. Залишити в несонячному місці для бродіння.
9.Помішувати не потрібно, міняти місце розташування банки також небажано.
10.Період бродіння і дозрівання оцту займає від 40 до 60 днів.
11.Через 30 днів оцет прояснюється. На поверхні рідини може утворюватися піна або слизова маса, коли вона бродить, це так звана «оцтова матка» – вона володіє втричі більшими цілющими властивостями, ніж власне яблучний оцет.
Почекати 60 днів!
Осад осів, оцет посвітлів, плівочка на поверхні закріпилася.
При зберіганні оцту може утворюватися осад, це абсолютно нормально для продукту, приготованого з натуральної сировини.
Зберігати оцет в герметично закупорених скляних пляшках в прохолодному місці.
Термін придатності може бути необмеженим, якщо правильно провести весь процес, і бажано простерилізувати тару для тривалого зберігання.
Можна експериментувати і додавати в яблучний оцет натуральні ароматизатори – гвоздику, або шкірку лимона, це додає ще більшої оригінальності смаку і аромату.
Він використовується у всілякі приправи і соуси!
Смачного!
Порівнювати яблучний оцет домашнього приготування з магазинним не має сенсу, хто програє в це нерівному бою розпізнати легко …
Домашній яблучний оцет приємний у вживанні як приправа до салатів та інших страв, відповідаючи потребам людського організму як корисна добавка до їжі.
Читайте також: Щоденний яблучний пиріг: як нашвидкоруч приготувати смачнезний пиріг з яблуками і медом
