Величезний плюс такої випічки – паски НЕ черствіють протягом тижня і з кожним днем стають тільки смачніше. Головна умова – потрібно дуже добре вимісити (вибuти) тісто.
Складові:
Молоко домашнє (кип’ячене) – 1,5 склянки;
Масло вершкове (82% жирності) – 250 грам;
Цукор – 1 склянка;
Дріжджі свіжі (пресовані) – 50 грам;
Яйця (домашні) – 5 штук;
Ванілін – 3 грама;
Ізюм (цукати) – 100-150 грам;
Сіль за смаком);
Білкова глазур;
присипка;
Борошно вищого гатунку (просіяне) – 3-4 склянки;
1. 250 мл кип’яченого молока довести до кипіння.
2. Залити нею 3 ст. ложки борошна і гарненько перемішати. Якщо утворилися грудочки, протерти через сито або вичавити через марлю.
3. В іншому посуді розкришити дріжджі, додати 0,5 склянки теплої води, розім’яти рукою.
4. Додати до дріжджів 2 ст.л. борошна і 1,5 ст.л. цукру, добре перемішати.
5. Коли заварене молоком борошно стане теплим, а не гарячим, залити в неї суміш з дріжджами, добре перемішати і поставити підходити. Підійде швидко!
6. Підігріти молоко, що залишилося, вилити в опару з дріжджами і додати борошна стільки, щоб тісто стало, як на оладки, перемішати і нехай знову підходить.
7. Яйця розім’яти з цукром, розм’якшеним маслом, ваніллю, додати родзинки, сіль.
8. Коли тісто підійде, додати туди яєчно-цукрову суміш. Додавати борошно поступово. Замісити тісто.
9. Змащувати руки олією і вибuвати тісто, поки воно не буде відставати від рук (близько 15-20 хвилин).
10. Поставити тісто в тепле місце, нехай підходить.
11. Рукою опускати тісто 2 рази. На третій раз, коли тісто підійшло, ще раз вимісити на столі з невеликою кількістю борошна.
12. Форми для пасок змастити олією і ложити тісто в них, щоб було менше половини.
13. Поставити в тепле місце підходити.
14. Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати паску 30-40 хвилин, зменшивши через 10 хвилин вогонь до 180 градусів.
15. Викладати готові паски на чистий рушник на бік, через 5 хвилин перевернути на інший бік. Накривати рушником.
16. Змастити ще гарячою глазур’ю, прикрасити присипкою.
Смачного!
