fbpx
Рецепти
Прошу пана на бігос! Рецепт справжнього бігоса від польки! Завжди мріяла його скуштувати! Казкова страва!

Прошу пана на бігос! Рецепт справжнього бігоса від польки! Завжди мріяла його скуштувати!

Бігос – це перша страва, яку вам запропонують скуштувати у Польщі. У кожної польки свій унікальний рецепт бігосу (як в українок рецептів борщу). Але об’єднує їх лише один секрет: чим більше різновидів м’яса використати у ньому, тим смачніше буде. Приготуйте бігос – це смачно!

Осінь та зима – пора капусти. Що з неї приготувати? Можливо, бігос? Кажуть, бігосом дуже любив утамувати голод після полювання польський король Владислав Ягелло.

Бігос можна готувати із самої квашеної або із суміші квашеної і свіжої чи тільки зі свіжої капусти. На 1,5 кг капусти треба додати 1 кг різного м’яса: смаженої, печеної або вареної свинини, яловичини або дичини, копченої ковбаси, грудинки, реберець.

Читайте також: Царський салат «БОНАПАРТ». Дівчата, це така нереальна смакота! Вперше його скуштувала у столичному ресторані! Довго просила рецепт у павара! Допомогли гарні “чайові”! Зaпuшіть – такий рецепт ви не знайдете!

Додають чорнослив, обсмажену у смальці цибулю, кислі яблука, гриби, вино.

Справжній бігос готують протягом кількох днів у великих кількостях: його кілька днів поспіль дотушковують і охолоджують. Тільки на третій день бігос вважається готовим і найсмачнішим. Його зберігають у холодному місці і їдять протягом тижня. А оскільки страва не втрачає смаку при заморожуванні, її часто готують про запас.

Сімейним рецептом бігосу поділилася Данута ПАВЛАК, уродженка містечка Бельско-Бяла Сілезького воєводства.

Бігос по-сілезьки

По 1 кг свіжої і квашеної капусти, 600 г свинини, 80 г сушених грибів, 400 г ковбаси, 300 г бекону, 1 цибулина, 200 г чорносливу, 2 скл. сухого червоного вина, 2 зубці часнику, сіль, олія для смаження, лавровий лист, перець.

Гриби скласти в невелику каструлю і залити холодною водою. Залишити на ніч. Варити 30 хв. Злити воду (не виливати) і нарізати гриби.

Квашену капусту дрібно нарізати і залишити в малій кількості води на вогні на 1 год. Свіжу капусту теж дрібно нарізати, залити окропом і тушкувати 30 хв. Змішати обидві капусти, гриби, спеції, чорнослив.

Нарізане м’ясо засмажити, за кілька хвилин до готовності додати цибулю. Усе змішати з відваром із грибів і вином, варити ще 1 год.

Найкраще дати бігосу кілька днів настоятися, щодня проварюючи 20 хв.

Смачного!

You cannot copy content of this page