Пончики за кілька хвилин. Ніхто ніколи не здогадається, з чого вони. Смакота неймовірна!
Гарбузові пончики: традиційний рецепт типового солодкого fallero par excellence. Джерело
Ми будемо слідувати рецепту, у якому немає молока або яєць або чого-небудь ще, крім дріжджів, борошна та гарбуза.
ІНГРЕДІЄНТИ:
500 г гарбуза (тільки м’якоть)
250 г борошна
25 г свіжих дріжджів
олія для смаження.
Цукор теж має бути і, якщо його не вдасться додати до тіста, посипте цукровою пудрою готові пончики.
Читайте також: Найкраща домашня намазка на хліб, виходить як сир «Янтар». Її змітають відразу, ще й добавки просять!
Перш за все, ми повинні вибирати великий гарбуз, трохи більше кілограма, так як при смаженні і видаленні шкіри, насіння або гарбузових насіння і залишків, ми матимемо приблизно 500/600 грамів.
Щоб смажити гарбуз в духовці, ми розрізаємо його навпіл, вичищуємо насіння гарбуза і ставимо його на фольгу або пергаментний папір, додаємо трохи цукру (це залежить від смаку і якщо ви вважаєте, що вам подобається гарбузовий смак, який вже солодкий, тоді не додавайте).
Ми можемо смажити його при температурі 180ºC трохи більше години, при цьому слід бути уважними, щоб побачити хороший колір, і не спалити гарбуз.
Як тільки ми маємо смажений гарбуз, виймаємо його з духовки і даємо йому охолонути. Пам’ятайте, нам потрібна лише м’якоть.
Після того, як ми маємо смажений гарбуз, виконайте наступні кроки:
ПІДГОТОВКА
Смаженим і вже холодним, ми додамо гарбуз до миски, і добре розтираємо його, поки не утвориться пюре.
Після того додайте дріжджі, попередньо обсипані невеликою кількістю борошна, до утворення однорідної пасти.
Далі додамо борошно до однорідної пасти з гарбуза і борошна, і продовжуємо перемішування без зупинки. Саме в цей час ми додамо трохи цукру, якщо вважатимете, що гарбуз не достатньо солодкий.
Після формування тіста в чаші, з однорідним кольором і текстурою, залиште на пів години для бродіння і зростання тіста в розмірах завдяки дріжджам.
Наступна річ – нагріти олію в сковорідці. Рекомендується соняшникова олія або оливкова.
Сковорідку ставимо на не надто сильний вогонь і розігріваємо олію.
Мочимо руки (постійно опускаємо в миску з водою, щоб тісто не прилипало до рук) і однією рукою набираємо столову ложку тіста, робимо з нього кульку, в якій великим пальцем робимо всередині отвір, щоб опустити пончик в олію.
Опинившись в олії, у нас має бути під рукою довга «паличка» (як у паличок для їжі) і лопатка, щоб перевернути їх.
За допомогою палички ми будемо час від часу переміщати їх з отвору, щоб він не закривався, а за допомогою лопатки ми їх перевертаємо, не даючи їм стати занадто коричневими або спаленими з кожного боку.
Після того, як пончики будуть готові, вийміть їх у тарілку на паперову серветку, щоб поглинути олію, а потім перенесіть на іншу тарілку (для презентації) з іншою серветкою і подайте до смаку цукор, варення чи згущене молоко.
Смачного!
