Побувавши якось у Львові, я спробувала там у бабусі дивовижне блюдо Львівський сирник. Ділюся рецептом Джерело
Складові:
Сир жирний – 500 г
Яйця курячі – 4 шт.
Цукор – 200 г
Масло вершкове – 130 г
Цедра лимона – 1 шт.
Ізюм – 30 г
Крупа манна – 1 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Какао-порошок – 2 ст. л.
приготування:
1. Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідка – зайву рідину потрібно відцідити через марлю.
2. Жовтки збиваємо з цукром до однорідності.
3. Додаємо в жовткову суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі – буквально 1 ст. Л.).
4. Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім небагато збиваємо на найнижчій швидкості. Білки збиваємо до піків.
5. Акуратно змішуємо сирну масу з білкової.
6. Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену кондитерським папером.
Читайте також:САЛАТ “ХВИЛИНКА” – ВЖЕ ОБІГНАВ ЗА ПОПУЛЯРНІСТЮ “ШУБУ” І “ОЛІВ’Є”!
7. Робимо глазур: невелика кількість (близько 1 ст. Л.) Масла розтоплюємо з 2 ст. л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст. л. сметани, добре змішуємо і насипаємо 2 ст. л. какао.
8. Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи. Не перестаючи мішати, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.
9. Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусів (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на блюдо, поливаємо гарячою глазур’ю. Однак відразу сирник до столу не подаємо – йому треба постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще – цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу.
Смачного!
