Дуже апетитний овочевий салат з печерицями на зиму. Цей рецепт з задоволенням записують усі господині. Салат виходить дуже смачний, з цікавим, пікантним смаком.
Взимку відкриваєш баночку, і не можеш відірватися. Цього року зробила подвійну порцію. За матеріалами.
Необхідні інгредієнти:
Печериці – 1 кг.
Баклажани – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Перець болгарський – 0,5 кг.
Морква – 0,5 кг.
Цибуля – 0,5 кг.
Вага овочів в очищеному вигляді, баклажани не чистити.
Олія – 1 склянка (200 мл).
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 150 г.
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани порізати кружельцями, помідори і печериці половинками або четвертинками (залежно від їх розміру), перець соломкою, цибулю напівкільцями, моркву потерти як на корейську. З помідорів попередньо зняти шкірку.
1 кг баклажанів нарізати, посолити, залишити на 20 хвилин, потім промити під проточною водою, і відділити від рідини.
Усі овочі акуратно змішати, додати: 1 склянку олії, 1,5 столових ложок солі (можна трошки більше, на ваш смак), 150 г цукру.
Все викласти в каструлю, перемішати і варити 30 хвилин на малому вогні.
Після цього додати 100 г оцту, і варити ще 5 хвилин.
Розкласти в банки, і стерилізувати 30 хвилин. Банки закатати і закутати до повного вистигання.
З цієї порції виходить 8 баночок по 0,5 л.
Рецепт – Юлія Належата.
Фото – Юлія Належата.
Смачного вам!