Ось як приготувати ідеальні оладки! Виходить смачно, як колись у бабусі! Ділюся рецептом.
Кефір необхідно використовувати кімнатної температури, не холодний. Так молочна кислота і сода будуть краще взаємодіяти. В кінцевому результаті оладки будуть більш пишними і ароматними. Джерело
Після замісу тісто має постояти деякий час при кімнатній температурі (від 15 до 30 хв). Не залишайте в ньому ложку або ополоник.
Важливо!
Після того, як тісто постоїть, перемішувати його більш не потрібно. Це теж впливає на пишність оладків.
Можна фантазувати і додавати в оладки родзинки, курагу, яблука, айву. Загалом, облагороджувати їх на свій смак. Але найголовніше, не кладіть всього багато, щоб це не вплинуло на їх пишність. Потрібно зовсім трохи, щоб додати аромату.
Смажити оладки потрібно на середньому вогні при закритій кришці. Як тільки знизу вони почнуть рум’янитися, а зверху з’являться дірочки, можна їх перевертати. Бажано робити це лопаткою.
Оладки на кефірі
Складові:
0,5 л кефіру
1 яйце
1-1,5 ст. л. цукру
1/3 ч. л. солі
0,5 ч. л. соди
350 г борошна.
Читайте також: Моїй сусідці 45. З цим дивовижним методом їй вдалося скинути не лише зайвих 10 кг, але й 10 років. Вигляд і самопочуття неймовірні!
Рецепт приготування
Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. Кефір краще щоб був кімнатної температури, але у мене він був з холодильника і все одно все відмінно вийшло!
Все ретельно перемішуємо вінчиком.
Потім висипаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше).
Потім розмішуєте тісто. Воно досить густе, але не бійтеся – промісити. Тісто розмішуйте відразу добре. Тому що це тісто більше розмішувати не потрібно. Йому це протипоказано!
Отже ви замісили тісто – тепер можете сміливо забути про нього на 10-15 хвилин (якщо кефір з холодильника, то краще «забути» хвилин на 20-30). За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі, підуть бульбашки.
Тісто підніметься незначно і його структура зміниться. Ну і клейковина набрякне, само-собою. Потім включайте плиту, ставте сковороду. Я ставлю мокру сковороду – чекаю коли вона висохне – значить прогріється, наливаю олію.
Отже олія нагрівається. Ви берете ложку і починаєте зачерпувати тісто. Однією стороною ложки берете тісто у самій стінки миски. Потім так само акуратно тісто викладаєте в сковороду. Не рвете його, не струшуєте. А відділяєте.
Можна навіть обрізати надлишки притиснувши край ложки до стінки миски.
Виклали – смажите. Повільно. Дивіться на оладки – по них стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.
Дайте їм ще трохи часу, тому що зі зворотного боку оладки смажаться швидше. Якщо по краю оладки вже видно, що тісто знизу зчепилося як мінімум на дві третини – можна перевертати.
Підводите лопатку під оладок повністю і перевертаєте одним рухом. Більш рідке тісто, звичайно ж, розтечеться. А наше тісто – нітрохи. Навпаки, ще лише сильніше підніметься. Ах, так, трохи не забула – виливаючи тісто на сковороду, враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі в два рази і тому дотримуйтеся дистанції.
Коли підсмажуєте оладки з вивороту – то не бійтеся, піднімайте їх лопаткою і дивіться як присмажився низ.
Готову партію знімаєте – відразу ж підливайте олію щоб рівень був однаковий.
Олію підлили – не чекайте коли вона нагріється – знову і відразу викладайте тісто і смажте далі.
На другому заході і наступних я вже починаю зменшувати-додавати вогонь (вище про це розповідала). Тому що сковорода нагріває сильніше, а нам сильніше не треба.
Найкращі оладки готові. Смачного!
