Скумбрія, приготована за таким рецептом, виходить за смаком середньою між солоною і слабосоленою рибкою з неперевершеним ароматом. Приготувати її в домашніх умовах не складе особливих труднощів, головне – дочекатися і не почати дегустувати завчасно.
Складові:
скумбрія охолоджена або свіжозаморожена – 2 шт.
сіль велика – 2 ст. ложки з гіркою
Читайте також: В ДЕНЬ МОГО ВIД’ЇЗДУ ВСI ПЛАКАЛИ. I ТАК МЕНI БУЛО ГIРКО, ЩО ГОТОВА БУЛА ВИСТРИБНУТИ I ВЕРНУТИСЬ ДО ДIТЕЙ. НЕ ПОВЕРНУЛАСЯ
цукор – 2 ч. ложки;
коріандр – 1 ч. ложка
чорний перець горошком – 20 шт.
лавровий лист – 4 шт.
гвоздика – 4 шт. (за бажанням)
Приготування:
Скумбрію помити, вuпатpaти чеpевце, відрiзати голову і насухо витерти паперовими рушниками.
У невеликій мисці змішати сіль, цукор, коріандр, чорний перець горошком, лавровий лист і гвоздику.
На робочій поверхні розстелити харчову плівку, викласти рибу і щедро натерти тушки сіллю зі спеціями зовні і зсередини.
Загорнути рибу в кілька шарів плівки, намагаючись не залишати повітря. (Кожну тушку загорнути окремо).
Під час засолювання риба пустить сік, який може просочитися, тому слід помістити рибу в додатковий пакет або викласти на тарілку.
Поставити рибу в холодильник на 2 дні.
По закінченню 2 днів зняти плівку, зішкребти залишилася сіль і спеції, добре промити рибку проточною холодною водою і просушити.
Подавати скумбрію, нарізавши на шматки, з рослинним маслом, цибулею і свіжою зеленню.
Ось і все – наша скумбрія сухого засолу готова!
Смачного!
