Найсмачніша домашня pубана ковбаса – святковий рецепт від вуйка Василя. В магазині ковбасу більше не купую.
Дуже смачна і ніжна рубана ковбаса в домашніх умовах. Джерело
Хочете приготувати пряну і ароматну домашню ковбасу без єдиного шматочка сала? Це неймовірно смачно! Повірте, після того, як ви спробуєте цю ковбасу – назавжди відмовтеся від магазинної!
Рецепт дуже простий і не вимагає особливих інгредієнтів. Продукт, нічим не поступається по естетичності і смаковими якостями магазинній ковбасі.
Скажу, що не розчарувався в рецепті жодного разу! Завжди виходить першокласна закуска.
Як зробити домашню ковбасу
СКЛАДОВІ
1,5 кг яловичини
2 кг розібраних курячих стегон без кісточок
75 г солі
350 мл бульйону
1 ст. л. меду
2 ст. л. паприки
1 ст. л. чорного крупно меленого перцю
0,5 ст. л. мускатного горіха
1 ст. л. сушеного часнику
1 ст. л. сушеного кропу
1 ст. л. сушеного базиліка
чорний перець горошком для бульйону
оболонка для ковбасних виробів (наприклад, поліамідна товщиною 60 мм).
Приготування
Відділи куряче м’ясо від кісток і шкіри. З кісток приготуй бульйон з додавання чорного перцю горошком і солі. Проціди його і постав в холодильник.
Візьми половину яловичого м’яса і більш жирну частину разом зі шкірою з курячих стегенець, пропусти через м’ясорубку з дрібними гратами. Іншу яловичину і куряче м’ясо наріж кубиками розміром приблизно 2 см.
З’єднай фарш з рубаним м’ясом, додай мед, перемішати. У сухий мисці з’єднай сіль і спеції, додай цю суміш в фарш. Виміси його гарненько, потроху додаючи холодний бульйон.
Щільно набий оболонку для ковбас фаршем, стеж, щоб всередину не потрапило повітря. Якщо повітря все-таки потрапило, проткни це місце тонкою голкою. Перев’яжи кінці. Оболонка для домашньої ковбаси повинна бути якісною, від цього залежить успіх всього заходу!
Підвісь заготовки для ковбаси вертикально на 1-2 години при кімнатній температурі.
Відварюють ковбасу при температурі 80-85 градусів 1,5-2 години.
Готову страву швидко охолодити під холодним душем і підвісь в прохолодній кімнаті на 12 годин.
Після цього загорни ковбасу в папір і постав в холодильник.
Смачного!
