Напевно немає людини, яка хоча б раз в житті не пробувала торт «Спартак». Смак цього торта асоціюється зі смаком дитинства. Я спробувала вже безліч рецептів, але цей підкорив моє серце. І смак, і вигляд – просто неперевершені.
Торт «Спартак» завжди відносився до таких, на приготування яких треба потратити трохи часу, але повірте, воно того варте. Треба просто один раз в житті спробувати і не забудете його ніколи. За матеріалами.
Інгредієнти для тіста:
(на форму 20 см)
Мука – 350 г. Какао – 30 г. Розпушувач – 5 г.
Яйця – 2 шт;
Цукор – 150 г. Мед – 70 г. Масло – 100 г.
Сода – 5 г.
Покроковий рецепт приготування:
Муку змішати з какао і розпушувачем. Збити яйця. В каструлі з‘єднати масло, мед і цукор та поставити на парову баню. До розтопленої суміші додати збиті яйця, розмішати, додати соду і безперервно помішувати на паровій бані ще близько 10 хвилин.
Суміш вилити в муку змішану з какао і розпушувачем. Перемішати ложкою (бо гаряче), а далі замісити тісто руками (буде липке, але муку не добавляти).
Лишити тісто на 15 хвилин при кімнатній температурі, далі сформувати 8 однакових кульок, накрити плівкою і відправити в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом готуємо крем!
Крем:
Молоко – 500 мл.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 150 г.
Ванільний цукор – 2 ч. л;
Мука – 100 г.
Масло – 200 г.
Приготування крему:
В каструлю вливаємо молоко, поступово додаємо злегка збиті яйця, цукор, ванільний цукор і муку. Розмішуємо, ставимо на парову баню і варимо до загустіння постійно помішуючи. Крем буде готовий коли на поверхні можна намалювати лінію і вона не пропадатиме. Накриваємо плавкою «в контакт» і охолоджуємо. Міксером збиваємо масло і перемішуємо з кремом.
Розкачувати кожен корж відразу на пергаменті (дуже тонко), розміром трохи більше від вашої форми торта. Наколоти виделкою і випікати при температурі 180 градусів 6-8 хвилин (залежить від духовки).
Спечені коржі обрізати згідно вашої форми а залишки тіста лишити для прикрашання. Викладаємо на блюдо, корж/крем/корж, відразу защіпивши бортом від роз‘ємної форми. Останній корж не перемазувати кремом. Поставити в холодильник на кілька годин, тоді зняти роз‘ємне кільце і помастити помадкою.
Шоколадна помадка (готуємо коли уже коржі перемащені кремом і настоялися кілька годин):
Цукор – 6 ст. л;
Вода – 3 ст. л;
Какао – 3 ст. л.
Масло – 50 г.
Приготування:
Всі інгредієнти, крім масла, змішати, поставити на вогонь до закипання. Помішувати протягом 3-5 хвилин, зняти з вогню і додати масло.
Зверху можна посипати залишками від печених коржів які перетерти або переблендерити в порошок. Поставити ще трохи на холод.
Зберігати торт краще в холодильнику або в холодному місці, перед подачею за пів години/годину дістаємо з холоду, щоб торт «відійшов».
Рецепт – Julija Simonchuk.
Смачного Вам!
