Голубців з молодої капусти надзвичайно смачні, але при їх готуванні господині стикаються з проблемою, що вони розварюються. Тепер я знаю, як їх правильно готувати, щоб голубці були смачними і гарними на вигляд.
Ось найкращий рецепт голубців. Хоч біля них потрібно витратити чимало часу, але це того варто. Виходить неймовірно смачно. За матеріалами.
Інгредієнти:
Капуста молода – 2 шт.
Рис – 500 г.
Фарш – 500 г.
Морква, цибуля, зелень, сметана.
Сіль, перець, олія, соус.
Покроковий рецепт приготування:
Ставимо воду на газ, коли вода починає кипіти, кладемо у воду капусту (попередньо вирізати корінчик, щоб краще розбирались листочки). Коли листочки капусти пропарилась, дістаємо та відділяємо м’які а решта кладемо знову у воду. І так паримо усю капусту. Охолоджуємо.
Підготуємо рис: 2 кружки рису (500г), промиємо та заллємо 3 кружками окропу. Коли рис закипів, робимо найменший вогонь і варимо поки не випариться уся вода, приблизно 15 хв (рис має бути не довареним), тоді пересипаємо у велику миску, підсолюємо (1 чайна ложка солі), та даємо остигнути.
Робимо зажарку:
Чистимо одну велику цибулю та мілко нарізаємо, чистимо дві -три моркви та натираємо на середній тертці (одну моркву можна потерти у рис свіжою).
На сковорідку ллємо 50 г олії та підсмажуємо цибулю до прозорості ~3 хв, тоді кладемо моркву та смажимо ~3 хв, потім кладемо 3 столові ложки соусу (в мене «Чумак»), або перекручені помідори, 3 столові ложки сметани, сіль, перець прянощі за смаком. Додаємо 1 стакан води можливо і більше, (можна також молока замість води) та смажимо під кришкою 10 -15 хв.
Додаємо 4-5 ложок зажарки (густої) до рису, кладемо (фарш 500 г) в рис та добре вимішуємо. Ще можна додати зелень (кріп…).
Приблизно по столовій ложці кладемо фаршу у листочок капусти, та закручуємо голубець. На низ каструлі кладемо листя капусти, перець горошком, лавровий листочок і т. д. (хто як любить). Викладаємо тісненько голубці та заливаємо зажаркою.
Ставимо тушити. Коли голубці закипіли, робимо найменший вогонь, та тушимо до готовності. Приблизно 2 години.
Смачного вам!
