Моя бабуся кожної неділі традиційно готувала нам вареники. Бабуся робила їх настільки багато, що ми їх смажили ще на наступний день. І не можу сказати, які були смачніші – свіжозварені чи підсмажені до золотої скоринки з обох боків на пательні.
Вареники вона робила з гречки, а з її коронною мачанкою вони смакували просто відмінно. Потрібно взяти варену гречку, додати на тарілку грудку кисломолочного сиру і щедро присмачити шкварками. Запевняю вас, такої смакоти Ви ще не їли. За матеріалами.
Робимо тісто:
Борошно – 350-400 г.
Вода – 1 стакан.
Яйце – 1 шт.
Олія – 2-3 ст. л.
Сіль.
Замісити тісто, залишити у спокої мінімум на 30 хвилин. Можна замісити тісто і залишити його на ніч у холодильнику, спробуйте, з ним ще краще працювати.
Готуємо начинку:
Гречка варена – 700 г.
Сир кисломолочний жирний – 300 г.
Додаємо сіль, щоб було трохи солене. Добре вимішати за допомогою картопледавки або можна пропустити через м’ясорубку.
Інгредієнти для мачанки:
Сало копчене або звичайне – 50 г.
Цибуля – 1 шт.
Сметана – 150 мл.
Кріп свіжий – декілька гілочок.
Сіль, чорний мелений перець – до смаку.
Приготування мачанки:
Сало нарізати кубиками, обсмажити на сковороді, додати цибулю дрібно нарізану кубиками, обсмажити до золотистого кольору, додати сметану, кріп, сіль, перець.
Довести до кипіння, на повільному вогні.
Ліпимо вареники зручним для вас способом, варити у підсоленій воді, як спливуть, то хай ще варяться 1–2 хвилини.
Смакуємо з сметаною, шкварками або мачанкою. Запевняю вас, це дуже смачно!
Рецепт – Kozak Tania.
Фото – Kozak Tania.
Смачного вам!
