Пропоную вашій увазі, дуже легкий спосіб приготування квашених зелених помідорів. За смаком вони виходять кисленькі, ароматні, в міру солоні. Квашені овочі – це корисна альтернатива консервації.
Такі помідори чому то мені нагадують дитинство. Пам’ятаєте овочеві магазини, а на прилавках квашена капуста, бочкові огірочки, помідори, кавуни і мочені яблука. Тоді стоїш біля прилавка і одразу наганяється апетит, від одного тільки виду і аромату. За матеріалами.
З такими помідорами взимку можна приготувати розсольник, або додати в вінегрет. Та й просто – як закусочка до картопельки. Зберігаються такі помідорчики всю зиму. Рекомендую приготувати.
Необхідні інгредієнти:
Помідори зелені – 1,5 кг.
Сухі гілочки кропу з парасольками – 5 шт.
Лист хрону – 3 шт.
Часник – 1 шт.
Солодкий перець – 2 шт.
Для розсолу:
Сіль – 3 ст. л.
Холодна вода – 1,5 л.
Додатково:
Холодна вода – 1 – 2 л.
Сіль – 1 ст. л.
Розрахунок дано на одну трилітрову банку.
Покроковий рецепт приготування:
Помідори промийте під проточною водою. Щоб прибрати соланін, який надає зеленим помідорам гіркоту, залийте помідори трохи підсоленою холодною водою на 1 годину. За цей час воду необхідно кілька разів змінити.
Обірвіть хвостики (я залишаю разом з хвостиками, так вони ефектно виглядають на тарілці).
У банку на дно, покладіть два листочка хрону, гілочки кропу з парасольками (попередньо поламавши їх), часник і два цілих солодких перцю. Потім покладіть помідори, зверху покладіть лист хрону.
У холодній воді розведіть сіль до розчинення. У банку поставте лійку, і перелийте весь розсіл. За допомогою лійки весь розсіл потрапить саме в банку, а не мимо неї. Накрийте банку кришкою, залиште при кімнатній температурі на 2 – 3 дні, потім приберіть в погріб.
Такі помідори будуть готові через місяць-півтора. Якщо залити помідори гарячою водою, то смакувати квашеними зеленими помідорами, можна буде через 2 – 3 тижні.
Взимку дістаньте помідорчики з банки, наріжте їх на дольками разом з ріпчастою або зеленою цибулькою, заправте їх рослинною олією. Така закусочка відмінно підійде до відвареної або смаженої картоплі.
Рецепт – Марина Гармаш.
Фото – Марина Гармаш.
Смачних і приємних моментів!
