fbpx
Рецепти
Квашена капуста. Її обожнюють всі, навіть ті, хто ніколи не любив квашену капусту

Я такої смачної капусти не куштувала ніколи. Тому ділюся цим рецептом, щоб кожен скуштував цю смакоту. Це рецепт моєї бабусі.

Приготування:

Зазвичай в одну банку об’ємом 3 літри входить 3,5-4 кілограми капусти і 500-600 грамів моркви.

Капусту для квашеня потрібно брати біленьку, а не зелену, тоді вона виходить світленька.

Спочатку дрібно шаткую капусту.

Морквину тру за допомогою терки з великими отворами.

Потім всі овочі я пересипаю у велику миску і в них додаю 3 ст. л. з гіркою солі, 5-6 ст. л. цукру.

Наступним все ретельно перемішую, але намагаюся її не м’яти.

Після додавання солі і цукру капуста починає дуже швидко виділяти сік, тому якщо ви будете її сильно м’яти, то вона не вийде хрусткою, а буде м’якою.

Потім капусту перекладаю в чистеньку, сухеньку баночку.

Чергую капусту з 2-3 лавровими листками і 4-5 горошинами чорного перцю.

Кожен наступний шар щільно трамбую рукою. Сік, який залишився в мисці, переливаю в банку.

На 2-3 доби залишаю банку з капустою на столі, яку розміщую в миску, так як буде виділятися сік і утворюватися піна, яка весь час стікатиме через верх.

Кілька разів в день роблю отвір в капусті за допомогою дерев’яної шпажки, щоб вийшов вуглекислий газ.

Коли капуста перестане бродити, закриваю ємність капроновою кришкою і ставлю в холодне місце, або холодильник.

Моя бабуся поділилася зі мною одним секретом. Щоб на поверхні капусти ніколи не утворювалася цвіль, і вона могла стояти аж до самого літа, при цьому не змінюючи свої смакові якості, бабуся зверху у капусту втикала гілочки вишні.

Передрук без гіперпосилання на Ukrainians.Today суворо заборонений!

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

facebook